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Zutaten
für
Portionen
- 100 Gramm Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 300 Gramm grüner Spargel
- 300 Gramm Kirschtomate
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Salz
- 5 EL Pfeffer
- 1,5 TL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 3 Stängel Basilikum
- 40 Gramm Parmesan
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Zubereitung
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Ciabattabrot in dünne Scheiben schneiden und auf einen Rost legen
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Rost für drei bis vier Minuten bei 220 Grad auf die mittlere Schiene in Ihren Backofen schieben (Umluft 200 Grad)
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Bei hellbrauner Färbung herausnehmen
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Knoblauchzehe halbieren
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gerösteten Ciabatta-Scheiben damit einreiben
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Spargelstangen gründlich waschen und jeweils nur das untere Drittel schälen
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Spargel schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden
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Spargelstücke nun für etwa drei Minuten in reichlich kochendem Salzwasser garen
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Wenn Spargel bisset ist, Wasser abgießen und Spargel mit kaltem Wasser abschrecken
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Tomaten waschen und halbieren im nächsten Schritt
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Öl mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und vier Esslöffeln Wasser mischen
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Blätter von den Basilikumstängeln zupfen und eventuell grob zerteilen
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Spargel mit den Tomaten zerlegen und Dressing darüber geben
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Salat kurz ziehen lassen
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Ciabattabrot (größere Scheiben evtl. in der Mitte zerreißen) und die Basilikumblätter unterheben und den Salat mit Parmesanspänen bestreuen
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