Zutaten
Portionen
- 100 Gramm Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 300 Gramm grüner Spargel
- 300 Gramm Kirschtomate
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Salz
- 5 EL Pfeffer
- 1,5 TL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 3 Stängel Basilikum
- 40 Gramm Parmesan
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einfach, Vegetarisch, Vitaminreich
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Ciabattabrot in dünne Scheiben schneiden und auf einen Rost legen
- Rost für drei bis vier Minuten bei 220 Grad auf die mittlere Schiene in Ihren Backofen schieben (Umluft 200 Grad)
- Bei hellbrauner Färbung herausnehmen
- Knoblauchzehe halbieren
- gerösteten Ciabatta-Scheiben damit einreiben
- Spargelstangen gründlich waschen und jeweils nur das untere Drittel schälen
- Spargel schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden
- Spargelstücke nun für etwa drei Minuten in reichlich kochendem Salzwasser garen
- Wenn Spargel bisset ist, Wasser abgießen und Spargel mit kaltem Wasser abschrecken
- Tomaten waschen und halbieren im nächsten Schritt
- Öl mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und vier Esslöffeln Wasser mischen
- Blätter von den Basilikumstängeln zupfen und eventuell grob zerteilen
- Spargel mit den Tomaten zerlegen und Dressing darüber geben
- Salat kurz ziehen lassen
- Ciabattabrot (größere Scheiben evtl. in der Mitte zerreißen) und die Basilikumblätter unterheben und den Salat mit Parmesanspänen bestreuen
