Risotto - das beste Grundrezept

Das Grundrezept für Risotto gelingt ganz einfach - mit den Tipps der Koch-Profis aus der BRIGITTE-Küche. Wir zeigen es Ihnen Schritt für Schritt im Video.

Video-Kochschule: Rezept: Risotto
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Zutaten

Portionen

  • 400 Gramm Rundkornreis (ungewaschen)
  • 1200 Milliliter Gemüsefond (oder Fleischfond)
  • 125 Milliliter Weißwein (zum Ablöschen)
  • Rosmarin (gehackt)
  • Hartkäse (frisch gerieben)
  • 25 Gramm Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten (in Würfel)
  • 1 Lorbeerblatt
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Zubereitung

  1. Zwei Schalotten abziehen und fein hacken
  2. Knoblauchzehe andrücken
  3. Butter in einem Topf erhitzen
  4. Schalottenwürfel und Knoblauch andünsten
  5. Lorbeerblatt und ungewaschenen Rundkornreis hinzugeben und ein bis zwei Minuten mitdünsten
  6. Risotto dann mit Weißwein ablöschen
  7. Kellenweise heißen Fond hinzufügen und schwenken
  8. Zuletzt ein Stück Butter und geriebenen Hartkäse, sowie gehackten Rosmarin für das Aroma dazugeben und das Risotto abschmecken


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