VG-Wort Pixel

Kohlrabi-Eintopf mit Petersiliengnocchi

Kohlrabi-Eintopf mit Petersiliengnocchi
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
3
Portionen

Gnocchi:

0.5

Bund Bund Petersilie (glatt)

250

Gramm Gramm Kloßteig (fertig, Thüringer Klöße)

1

Eigelb

50

Gramm Gramm Mehl

Salz

Eintopf:

1

Kilogramm Kilogramm Kohlrabi (jung)

1

Stange Stangen Staudensellerie

1

Karotte (groß)

0.5

Stange Stangen Lauch

1

EL EL Butter

500

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

250

Milliliter Milliliter Milch

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

0.5

Bund Bund Petersilie (glatt)

Zubereitung

  1. Für die Gnocchi:

  2. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Petersilie mit dem Kloßteig, Eigelb, Mehl und Salz verkneten. Teig zu langen Rollen (Ø 2 cm) formen. Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück mit dem Finger einmal eindrücken. Gnocchi in reichlich leicht kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Gnocchi abgedeckt warm stellen.
  3. Für den Eintopf:

  4. Die Kohlrabi schälen, dabei die zarten Blätter beiseite legen. Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie, Möhre und Porree putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und Sellerie, Möhre und Porree darin andünsten. Die Kohlrabiwürfel dazugeben und unter Rühren weiterdünsten. Brühe und Milch dazugießen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse knapp gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Gnocchi im Eintopf erhitzen. Petersilie und Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und in den Eintopf streuen.
Tipp Fertigen Kloßteig bekommen Sie im Supermarkt im Kühlregal dort, wo es auch frische Nudeln gibt. Wenn Sie keinen finden, nehmen Sie einfach frische Spätzle und rühren die gehackte Petersilie in die Suppe.

Gnocchi-Rezepte: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de