Kokos-Pannacotta mit Maracuja

Statt mit Sahne wird die Pannacotta hier mit Kokosmilch zubereitet – so bekommt die Creme ein ganz besonderes Aroma. Maracuja und Physalis gibt's on top.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Vanilleschote
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Liter Kokosmilch (aus der Dose)
  • 4 Blätter weiße Gelatine (siehe Tipp)
  • 3 Maracujas
  • 6 Physalis
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Zubereitung
  1. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote, Zucker und Kokosmilch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Kokosmilch lauwarm abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren in der Kokosmilch auflösen. Mischung in Portionsgläser/Tässchen (à 125 ml Inhalt) füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
  3. Vor dem Servieren die Maracujas halbieren, jeweils das Fruchtfleisch aus einer Fruchthälfte mit einem Teelöffel auslösen und auf die Pannacotta geben. Die Hüllenblätter der Physalis öffnen und nach hinten drehen. Dessert mit je einer Physalis garnieren.
Tipp!

Die Creme ist sehr weich. Wer sie stichfester möchte, nimmt 1–2 Blatt Gelatine mehr.

Dieses Rezept ist in Heft 8/2020 erschienen

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