Kokos-Stew mit Kabeljau und Garnelen

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StewKokosmilchKabeljauFischGarneleFischsuppeSuppe
Zutaten
für Portionen
  • 1 Kohlrabi (mit Grün, 300—350 g)
  • 1 Lauch (200 g)
  • 15 Gramm Ingwer
  • 0,5 Liter Hühnerbrühe (klar)
  • 0,5 Dosen Kokosmilch (fettreduziert, 200 ml)
  • 1 TL Sesamöl (dunkel, oder Rapsöl)
  • 3 EL Thai Fischsauce
  • 0,5 Bio-Zitronen
  • 250 Gramm Kabeljaufilet
  • 100 Gramm Eismeergarnele (gekocht und geschält, aus nachhaltigem Fischfang, z. B. mit MSC-Siegel)
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Zubereitung
  1. Kohlrabi in Stifte, zarte Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden. Lauch halbieren und in breite Stücke, Ingwer in Scheiben schneiden.
  2. Hühnerbouillon, Kokosmilch, Sesamöl, Fischsauce, Ingwer und einen Streifen Zitronenschale aufkochen. Gemüse zugeben und 10–12 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Kohlrabiblätter zugeben.
  3. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft marinieren. Fisch und Zitronensaft zum Gemüse geben und weitere 3–4 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Eismeergarnelen nur ca. 2 Minuten in der Suppe erwärmen.
  4. Eintopf mit Zitronensaft oder -schale abschmecken und anrichten.
Dazu:
  1. Wer mag, nimmt pro Portion 1 gehäuften Esslöffel gegarten Naturreis (30 g) dazu, das sind dann 51 Kalorien und 1 g Fett pro Portion mehr.
Tipp!

Die restliche Kokosmilch einfrieren.

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