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Kotelettbraten mit Ingwerkruste

Kotelettbraten mit Ingwerkruste
Foto: Thomas Neckermann
Groß aufkochen kann so einfach sein - und so entspannt: 15 Minuten Vorbereitung, den Braten in den Ofen, und fertig ist ein wunderbares Abendessen!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 64 g, Fett: 19 g

Zutaten

Für
20
Portionen

EL EL Senfkörner

Knoblauchzehen

Gramm Gramm Ingwer (kandiert)

TL TL Senfpulver

TL TL Salz

EL EL Öl

Kilogramm Kilogramm Schweinekoteletts (am Stück; 2 Stücke mit Knochen)

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (festkochend)

Kilogramm Kilogramm Hokkaido

Meersalz (grob)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Glas Gläser Gemüsefond (400 ml)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Senfsaat, abgezogenen Knoblauch, Ingwer, Senfpulver, Salz und 2 EL Öl im Mixer pürieren oder im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Fleisch mit der Paste bestreichen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde stehen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad Gas Stufe 3 vorheizen. Das Fleisch auf den Backofenrost legen und darunter die Fettpfanne schieben. Fleisch im Ofen 1 Stunde und 45 Minuten braten.
  3. Kartoffeln gründlich abspülen und bürsten, dann der Länge nach vierteln. Kürbis abspülen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch mit der Schale in Spalten schneiden. Kürbis, Kartoffeln und restliches Öl mischen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  4. Gemüse nach 30 Minuten in die Fettpfanne unter das Fleisch geben. Nach 30 Minuten den Fond dazugießen. Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse servieren.
Tipp Dazu: Bauernbrot und Mango- oder Zwiebelchutney oder Dijoncreme. Kürbis: Die schönsten Rezepte im Überblick