Weitere Rezepte
Das minzähnliche Aroma des Gundermanns und die grüne Note des Gierschs werden mit Ingwer abgerundet. Erfrischend mit Sprudel, lecker als Apéritif mit Sekt. Giersch ist übrigens auch unter dem Namen Geißfuß bekannt. Beim Sammeln aufpassen - nicht mit Schierling oder Riesen-Bärenklau verwechseln! Achten Sie auf den Querschnitt der Stiele: Bei Giersch ist er dreieckig.Zum Rezept: Gundermann-Giersch-Limonade
© Ulrike Holsten
Für diese unkomplizierte Suppe können Sie Kräuter nach Lust und Laune verwenden: Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Vogelmiere... Und obendarauf ein paar essbare Blüten als Dekoration! Zum Beispiel Hornveilchen - die schmecken leicht nach Vanille. Zum Rezept: Kräuterschaumsuppe
© Ulrike Holsten
Knuspriges Bauernbrot, feiner Frischkäse, darauf Sauerampfer-Pesto, Hornveilchen, Gänseblümchen, Ehrenpreis und die würzigen Bärlauchblüten - Abwechslung, nicht nur fürs Auge! Zum Rezept: Blütenbrote
© Ulrike Holsten
Der herbe Geschmack des Löwenzahns harmoniert glänzend mit dem eleganten Spargel und dem nussigen Schinken. Dazu schmeckt feine Wildkräuter-Butter. Zum Beispiel mit Bärlauch und Taubnessel: Bärlauch schmeckt nach Knoblauch, Taubnessel nach Champignon. Zum Rezept: Spargel mit Löwenzahn und Wildkräuterbutter
© Ulrike Holsten
Gänseblümchen sehen nicht nur hübsch aus - die kleinen weißen Blüten haben einen feinen, leicht pfeffrigen Geschmack. Der passt besonders gut zu unserem würzigen Bärlauchbrot. Vorsicht beim Bärlauch-Selbersammeln: nicht mit Maiglöckchen- und Herbstzeitloseblättern verwechseln. Die sind giftig! Zum Rezept: Bärlauchbrot mit Gänseblümchenquark
Wildkräuter - das sollten Sie beachten Ernten Sie Wildkräuter am besten früh am Morgen, dann sind sie von der nächtlichen Kühle noch taufrisch und knackig! Probieren Sie schon beim Pflücken, welches Kraut Ihnen am besten gefällt. Nur bei der Brennnessel sollten Sie erst blanchieren ...! Kombinieren Sie! Jedes Wildkraut, das Sie finden, schmeckt zu jedem anderen - die Natur ist der beste Küchenchef!
Wildkräuter - das sollten Sie beachten Ernten Sie Wildkräuter am besten früh am Morgen, dann sind sie von der nächtlichen Kühle noch taufrisch und knackig! Probieren Sie schon beim Pflücken, welches Kraut Ihnen am besten gefällt. Nur bei der Brennnessel sollten Sie erst blanchieren ...! Kombinieren Sie! Jedes Wildkraut, das Sie finden, schmeckt zu jedem anderen - die Natur ist der beste Küchenchef!
© Thomas Neckermann
Löwenzahn, der den Namen seinen gezackten Blättern verdankt, gedeiht auf jeder Wiese, an Wegrändern, in Gärten, sogar in Mauerritzen. Er schmeckt ein wenig bitter - das gibt der Kräuterbutter eine interessante Note, die unerwartet gut zu frischem Spargel passt! Besonders hübsch sieht's aus, wenn Sie die Butter in Löwenzahnblätter hüllen. Zum Rezept: Löwenzahnbutter zu Spargel
© Thomas Neckermann
Sauer macht lustig, das gilt auch für diesen erfrischenden Lassi mit Joghurt, Zitronenlimo und Sauerampfer. Reife Erdbeeren sorgen für den süßen Kontrast! Sauerampfer finden Sie übrigens auf feuchten Wiesen und Lichtungen, an Wegesrändern und Bachufern. Zum Rezept: Sauerampfer-Erdbeer-Lassi
© Thomas Neckermann
Je bunter, desto besser - das ist das Motto für unseren Wildkräutersalat. Ob Gänseblümchen, Vogelmiere, Giersch, Sauerampfer oder Wiesenschaumkraut: Wir pflücken alles, was jetzt zart und grün ist. Zum Rezept: Wildkräutersalat
© Thomas Neckermann
Die köstliche Tarte mit einer Creme aus weißer Schokolade und Sahne wird mit dem Pesto aus Sauerampfer, Mandeln, Pistazien und Holunderblütensirup raffiniert. Essbare Blüten vom Wiesenschaumkraut toppen das Ganze. Der Sauerampfer macht die süße Sünde auch gleich noch bekömmlicher: Schon die Römer schätzten ihn deshalb. Zum Rezept: Erdbeer-Tarte mit Sauerampfer-Pesto
© Ulrike Holsten
