Kräutersalat

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Zutaten
für Portionen
  • 150 Gramm Salat (gemischt, jung z. B. Baby Leaves)
Dressing
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Holunderblütensirup
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 Picandou (Ziegenfrischkäse-Taler à 45 g; oder Ziegenkäse von der Rolle, Scheibe à 80 g)
  • 2 Zweige Thymian (frisch)
  • 2 Zweige Lavendel
  • 2 TL brauner Zucker
  • 10 Gramm Butter (oder Margarine)
  • Fett für die Form
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Zubereitung
  1. Salatblätter verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Für das Dressing:
  2. Senf, Essig und Sirup verrühren. Öl in feinem Strahl dazugießen und mit einer Gabel unterschlagen. 2 EL Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill vorheizen. Ziegenkäse nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.
  3. Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Käse mit Zucker und Kräutern bestreuen und die Butter in kleinen Flöckchen daraufgeben. Unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten überbacken. Salat und Dressing mischen und zusammen mit dem überbackenen Käse anrichten.
Tipp!

Je nachdem, ob der Salat als Vorspeise oder als kleines Gericht serviert wird, Picandou oder die größeren Scheiben von der Rolle verwenden.

Der Käse zerläuft schnell. Zum Überbacken am besten auf Apfel- oder Baguettescheiben legen, dann lässt er sich leicht aus der Form heben.

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