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Kräuterschaumsuppe

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Foto: Ulrike Holsten
Für diese unkomplizierte Suppe kann man Kräuter nach Lust und Laune verwenden: Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Vogelmiere... Und obendarauf ein paar essbare Blüten als Dekoration! Zum Beispiel Hornveilchen - die schmecken leicht nach Vanille.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Lauchzwiebeln

Knoblauchzehe

EL EL Rapsöl

Milliliter Milliliter Gemüsefond (oder Geflügelfond; aus dem Glas)

Gramm Gramm Schlagsahne

Gramm Gramm Wildkräuter (z. B. Vogelmiere, Gänseblümchenblätter, Bärlauch, Giersch, Sauerampfer, Löwenzahnblätter, Gundermann)

Salz

Cayennepfeffer

Zucker

TL TL Zitronensaft


Zubereitung

  1. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und hacken. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. 1 EL Öl erhitzen und die Lauchzwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Den Fond dazugießen und mit Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Sahne unterrühren und das Ganze aufkochen.
  3. Kräuter putzen, abspülen (einige zum Garnieren beiseite legen) und in die Suppe geben. Alle Zutaten in der Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  4. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und zum Servieren nochmals mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.
  5. Mit einigen Blüten oder Kräuterblättchen garnieren. Sofort in Gläsern oder Tassen servieren.
Tipp Dazu: Baguette-Brot. Wenn sich die Kräuter oben abgesetzt haben, evt. noch einmal mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.

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