Kresse-Süppchen mit Croûtons

Zutaten

Portionen

  • 300 Gramm Kartoffel
  • 1 Schalotte
  • 45 Gramm Butter
  • 0,5 Liter Gemüsefond
  • 2 Beete Gartenkresse
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zitronensaft
  • 100 Gramm Baguette (sehr dünn; Flûte)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Currypulver (mild)
  • 0,5 Beete rote Kresse (z. B. Sakura-Kresse)
  • 0,5 Beete Kresse (grün, z. B. Sakura-Kresse)
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln.
  2. Etwa 15 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Den Fond dazugießen, aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen.
  3. Die Kresse vom Beet schneiden, zusammen mit der Sahne zu den Kartoffeln geben, aufkochen lassen und pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Baguette in dünne Scheibchen schneiden. Knoblauchzehe abziehen und eine Pfanne damit ausreiben. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen und das Currypulver darin andünsten. Baguette-Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten anrösten und salzen.
  4. Kresse vom Beet schneiden, über die Suppe streuen. Zusammen mit den Croûton-Scheiben servieren.

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