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Kürbis-Eintopf mit Kasseler

Kürbis-Eintop mit Kasseler
Foto: Thomas Neckermann
Der perfekte Kürbis-Eintopf: Und auch noch super einfach, da der Hakkaido-Kürbis festes Fruchtfleisch hat und nicht geschält werden muss. 
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert

Pro Portion

Energie: 616 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 39 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Hokkaido (etwa 1,2 kg)

Bund Bund Thymian

Bund Bund Suppengrün

Gramm Gramm Zwiebel

Kilogramm Kilogramm Kasslerkotelett (ausgelöst, am besten Bio)

EL EL Öl

Lorbeerblatt

TL TL Chiliflocken

Liter Liter Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)

EL EL Balsamessig

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)


Zubereitung

  1. Kürbis unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann trocken tupfen. Den Boden vom Kürbis knapp abschneiden, damit der Kürbis auf der Arbeitsfläche fest liegt und geschnitten werden kann.
  2. Kürbis mit einem großen Küchenmesser vierteln und mit einem Esslöffel die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Etwa 1 TL Blättchen zum Bestreuen beiseitestellen.
  3. Suppengrün putzen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen, Suppengrün und Zwiebeln darin anbraten. Kürbis, Lorbeer, Thymian, Chiliflocken und Brühe dazugeben und aufkochen. Fleischwürfel zufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
  5. Den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Suppenschüssel anrichten, restliche Thymianblättchen darüberstreuen.
Tipp Dazu passt Schmand.

Dieses Rezept ist in Heft 23/2017 erschienen.

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