Kürbis-Eintopf mit Kasseler
Der perfekte Kürbis-Eintopf: Und auch noch super einfach, da der Hakkaido-Kürbis festes Fruchtfleisch hat und nicht geschält werden muss.
Zutaten
4
Portionen
Hokkaido (etwa 1,2 kg)
Bund Bund Thymian
Bund Bund Suppengrün
Gramm Gramm Zwiebeln
Kilogramm Kilogramm Kasslerkoteletts (ausgelöst, am besten Bio)
EL EL Öl
Lorbeerblätter
TL TL Chiliflocken
Liter Liter Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
EL EL Balsamessig
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Kürbis unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann trocken tupfen. Den Boden vom Kürbis knapp abschneiden, damit der Kürbis auf der Arbeitsfläche fest liegt und geschnitten werden kann.
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Kürbis mit einem großen Küchenmesser vierteln und mit einem Esslöffel die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Etwa 1 TL Blättchen zum Bestreuen beiseitestellen.
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Suppengrün putzen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
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Öl in einem großen Topf erhitzen, Suppengrün und Zwiebeln darin anbraten. Kürbis, Lorbeer, Thymian, Chiliflocken und Brühe dazugeben und aufkochen. Fleischwürfel zufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
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Den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Suppenschüssel anrichten, restliche Thymianblättchen darüberstreuen.
Tipp
Dazu passt Schmand.
Dieses Rezept ist in Heft 23/2017 erschienen.
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