Kürbis-Linsen-Creme

Dieser vegane Brotaufstrich schmeckt perfekt auf geröstetem Brot. Wir zeigen euch, wie ihr ihn selber macht.

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Zutaten
für Gläser
  • 400 Gramm Hokkaido
  • 450 Gramm Süßkartoffel
  • 100 Gramm rote Linsen
  • Salz
  • 50 Gramm Kürbiskerne
  • 1 Bio-Orange
  • 120 Gramm Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Currypulver (mild)
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Zubereitung
  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 Kürbiskerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis und Süßkartoffel getrennt in Alufolie wickeln. Kartoffel im heißen Backofen 90 Minuten backen, Kürbis nach 45 Minuten dazulegen und weich garen. Rote Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
  2. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Orange halbieren und 3–4 EL Saft auspressen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 5 Minuten weich dünsten.
  3. Kartoffel und Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Süßkartoffel schälen, grob schnei­ den. Kürbis grob schneiden. Im Blender oder Standmixer Kartoffeln, Kürbis, Linsen, Zwiebeln, restliches Olivenöl, Orangensaft, Harissa und Curry cremig pürieren. Sollte die Mischung zu fest sein, noch ein wenig Mineralwasser dazugießen.
  4. Kürbis-­Linsen­-Creme mit Salz und Orangenschale abschmecken und die Kürbiskerne unterrühren. In saubere Schraubgläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen (sie hält sich etwa 1 Woche).
Tipp!

Auf geröstetem Brot essen oder zu gegrilltem Fisch oder Fleisch reichen.

Warenkunde

Glasinhalt: 300 ml

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Das große BRIGITTE KREATIV-EXTRA (Heft 22/2016)

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