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Kürbis-Linsen-Creme

Kürbis-Linsen-Creme: vegetarischer Brotaufstrich
Foto: Julia Wochnik
Dieser vegane Brotaufstrich schmeckt perfekt auf geröstetem Brot. Wir zeigen euch, wie ihr ihn selber macht.
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan

Pro Portion

Energie: 835 kcal, Kohlenhydrate: 96 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 38 g

Zutaten

Für
2
Gläser

Gramm Gramm Hokkaido

Gramm Gramm Süßkartoffeln

Gramm Gramm rote Linsen

Salz

Gramm Gramm Kürbiskerne

Bio-Orange

Gramm Gramm Zwiebeln

EL EL Olivenöl

TL TL Harissa

TL TL Currypulver (mild)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 Kürbiskerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis und Süßkartoffel getrennt in Alufolie wickeln. Kartoffel im heißen Backofen 90 Minuten backen, Kürbis nach 45 Minuten dazulegen und weich garen. Rote Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
  2. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Orange halbieren und 3–4 EL Saft auspressen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 5 Minuten weich dünsten.
  3. Kartoffel und Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Süßkartoffel schälen, grob schnei­ den. Kürbis grob schneiden. Im Blender oder Standmixer Kartoffeln, Kürbis, Linsen, Zwiebeln, restliches Olivenöl, Orangensaft, Harissa und Curry cremig pürieren. Sollte die Mischung zu fest sein, noch ein wenig Mineralwasser dazugießen.
  4. Kürbis-­Linsen­-Creme mit Salz und Orangenschale abschmecken und die Kürbiskerne unterrühren. In saubere Schraubgläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen (sie hält sich etwa 1 Woche).
Tipp Auf geröstetem Brot essen oder zu gegrilltem Fisch oder Fleisch reichen.
Warenkunde Glasinhalt: 300 ml

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Das große BRIGITTE KREATIV-EXTRA (Heft 22/2016)


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