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Kürbis-Rindfleisch-Eintopf

Kürbis-Rindfleisch-Eintopf
Foto: Marie-Louise Barchfeld
Ideal für Gäste: macht wenig Arbeit, viel Eindruck, muss nicht auf den Punkt serviert werden, und Reste schmecken auch aufgewärmt.
Fertig in 3 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vollwertig, Raffiniert

Pro Portion

Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
5
Portionen

Bund Bund Thymian

Lorbeerblatt

Kilogramm Kilogramm Rinderschulter (ohne Knochen, am besten Bio)

EL EL Olivenöl

Salz

EL EL Tomatenmark

Milliliter Milliliter Wermut

Milliliter Milliliter Rinderfond

rote Zwiebel

Gramm Gramm Karotte

Gramm Gramm Kartoffel

Gramm Gramm Hokkaido

Blumenkohl (etwa 400 g)

Pfeffer (frisch gemahlen)


Zubereitung

  1. Kräuter abspülen, trocken tupfen und mit Küchengarn zu einem Sträußchen zusammenbinden. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Fleischstücke darin portionsweise bei starker Hitze rund­ herum anbraten und salzen.
  2. Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
  3. Alle Fleischstücke in den Bräter geben. Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mit anrösten. Unter Rühren Wermut dazugießen und einkochen lassen. Fond dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Das Kräutersträußchen zufügen. Bräter schließen, auf den Ofenrost stellen und das Fleisch auf der 2. Schiene von unten 3 Stunden langsam schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
  4. Inzwischen Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Kürbis abspülen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und abspülen.
  5. Nach 2 Stunden Garzeit alle Gemüse zum Fleisch in den Bräter geben und zu Ende garen. Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp Dazu passt Vollkornbrot (z. B. das BRIGITTE-Balance-Brot). Bei uns findet ihr weitere Kürbisrezepte.

Dieses Rezept ist in Heft 20/2018 erschienen.


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