Kürbiscremesuppe mit Salbei und karamellisierten Zwiebeln
Kochsahne macht diese Kürbiscremesuppe etwas leichter, Kräuter und Gewürze bringen tolles Aroma.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Hokkaido
Kartoffel (75 g)
TL TL Rapsöl
Salz
TL TL Oregano (gerebelt)
TL TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Liter Liter Gemüsefond (oder Gemüsebrühe)
EL EL Kochsahne (15 % Fett)
Pfeffer
rote Zwiebeln
Salbei
EL EL Rohrzucker
Gramm Gramm Tête de Moine (Mönchskopfkäse; 45 Fett i. Tr.)
Zubereitung
-
Grobe Kürbis- und Kartoffelwürfel, 1 TL Rapsöl, Salz, Gewürze und Fond aufkochen und 15 Minuten zugedeckt garen.
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Kochsahne zugeben und die Suppe pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zwiebelringe und Salbei in einer kleinen beschichteten Pfanne in restlichem Öl anbraten. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln im Zucker karamellisiert sind.
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Die Suppe in zwei Bowls verteilen und mit Zwiebeln, Salbei und den Käseröschen anrichten.
Tipp
Dazu 4 Grissini-Stangen.
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