Kürbiscremesuppe mit Salbei und karamellisierten Zwiebeln

Kochsahne macht diese Kürbiscremesuppe etwas leichter, Kräuter und Gewürze bringen tolles Aroma.

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Zutaten
für Portionen
  • 350 Gramm Hokkaido
  • 1 Kartoffel (75 g)
  • 3 TL Rapsöl
  • Salz
  • 0,5 TL Oregano (gerebelt)
  • 0,25 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0,25 Liter Gemüsefond (oder Gemüsebrühe)
  • 3 EL Kochsahne (15 % Fett)
  • Pfeffer
  • 2 rote Zwiebel
  • 7 Salbei
  • 2 EL Rohrzucker
  • 40 Gramm Tête de Moine (Mönchskopfkäse; 45 Fett i. Tr.)
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Zubereitung
  1. Grobe Kürbis- und Kartoffelwürfel, 1 TL Rapsöl, Salz, Gewürze und Fond aufkochen und 15 Minuten zugedeckt garen.
  2. Kochsahne zugeben und die Suppe pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zwiebelringe und Salbei in einer kleinen beschichteten Pfanne in restlichem Öl anbraten. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln im Zucker karamellisiert sind.
  4. Die Suppe in zwei Bowls verteilen und mit Zwiebeln, Salbei und den Käseröschen anrichten.
Tipp!

Dazu 4 Grissini-Stangen.

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