Wir hoffen, unsere mediterranen Rezepte machen euch ordentlich Appetit auf eine Portion Urlaub auf dem Teller. Lasst euch inspirieren!
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Mediterrane Rezepte Der Geschmack des Südens
Köstliche mediterrane Rezepte, von Griechenland bis Portugal, von Gambas bis Risotto. Schlemmt mit unseren Gerichten wie am Mittelmeer!
Mediterranes Gulasch mit Penne-Rigate-Nudeln – die leichte Schärfe und die verschiedenen Gemüsesorten runden den Geschmack des Gulaschs perfekt ab.
Arroz a banda ist ein Reisgericht, das nur wenige Zutaten und 20 Minuten Zubereitungszeit benötigt. Die perfekte Beilage – einfacher geht es kaum!
Dakos ist Bruschetta auf griechische Art: Eine Mischung aus Tomaten, Oliven und Feta auf leckerem Knusperbrot.
Kleftiko ist ein Lammschmortopf aus Zypern. Während der Braten mit den Oliven im Ofen vor sich hin schmort, bleibt Zeit, in Urlaubserinnerungen zu schwelgen.
Wir holen das sizilianische Flair in die Küche: Die Pasta mit Fenchel und Pistazienstaub ist einfach und raffiniert zugleich, dafür sorgen auch Sultaninen.
Stracciatella-Käse aus Apulien ähnelt Mozzarella, ist jedoch faseriger, sahniger und weicher. Mit Brokkoli und Pinienkernen veredelt er dieses Risotto.
"Bullit de peix" – ein Fischeintopf aus Ibiza: Diesen mediterranen Klassiker isst man auf Ibiza mit grünen Bohnen und Safran. Lecker!
Wenn der Urlaub noch fern oder schon vorbei ist, und Sonne, Strand und Meer uns fehlen, helfen Ferienrezepte: Wie diese gefüllten Kalmare von der Insel Teneriffa.
Ungewöhnlich lecker: zarter panierter Kabeljau mit gebratener Banane, Süßkartoffelpommes und einer fruchtigen Soße. Das Gericht von der Insel Madeira hat einiges zu bieten.
Ein kulinarisches Gesamtkunstwerk mit Zutaten aus Griechenland, Italien und Spanien – das dürft ihr euch nicht entgehen lassen!
Spaghetti alle Vongole (also mit Venusmuscheln) ist ein typisch italienisches Pastagericht. Hier bereiten wir sie mit Estragon anstatt mit Petersilie zu – wegen der feinen Anisnote.
Maishähnchen eignet sich mit seinem festen Fleisch sehr gut zum Schmoren. Vorher ruht es aber noch in Gewürzpaste, damit es besonders geschmackvoll wird. Ein mediterraner Leckerbissen!
Calamarata-Nudeln sind Tintenfischringen nachempfunden und werden hier mit einer bunten Gemüsevielfalt und Ziegenfrischkäse kombiniert – köstlich mediterran!
Kulinarisch reisen wir mit diesem Reisgericht in die spanische Stadt Valencia. Die Paella ist das Nationalgericht der Valencianer und in der Variation mit Paprika und Riesengarnelen ein wahrhafter Hochgenuss!
Alle Romana bedeutet "nach Römerart" und ganz klassisch römisch ist Polenta die Basis für unseren Gnocchi. Aus ihnen zaubern wir einen sommerlichen Auflauf.
In Italien gart man gern in Papier oder Folie ("al cartoccio") – da wird alles so schön saftig. So auch dieses Nudelgericht mit viel sommerlichem Gemüse.
Die Füllung aus Tomaten, Walnüssen und Oregano lässt die Aubergine zum vegetarischen Gaumenschmaus werden. Mit einem erfrischenden Feta-Joghurt gibt es einen leckeren Dip on top.
Mit diesem leckeren Dip peppen wir jedes Essen auf! Egal ob knuspriges Baguette, Fleisch und gebratenes Gemüse – die Auberginencreme schmeckt herrlich aromatisch.
Das schmeckt wie beim Lieblingsgriechen um die Ecke: Das Lammfilet mit Tsatsiki steht aber in nur 30 Minuten zu Hause auf dem Tisch. Der Clou ist die Soße.
Auf Korsika ist das Wildschweinragout eine Spezialität: Weich und saftig wird das Fleisch im Rotweinsud. Und Anisschnaps verfeinert die Soße.
Ravioli selber machen, ist leichter als gedacht! Wir zeigen, wie’s geht und liefern eine schmackhafte Portwein-Soße obendrauf.
Dieser mediterrane Snack wird mithilfe von Lasagneblättern gefertigt und beinhaltet Zucchini, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Auf diesem Burger stapelt sich Gutes: Halloumi, Zwiebel, Blattspinat, Hummus, Zucchini und Tomaten. Und natürlich machen wir auch den Brötchenteig selber!
Heute auf dem Speiseplan: Tomaten-Muffins mit Ziegenkäse-Dip. Das pikant mediterrane Gebäck schmeckt als Vorspeise, Party- oder Picknick-Fingerfood.
Wie das duftet! Der provencalische Kräutersalat mit gebackenem Ziegenfrischkäse, Thymian und Lavendel lässt sofort mediterrane Stimmung aufkommen.
Knackige Gambas mit kräftiger Aioli, das ist purer Genuss für Sommertage – und dazu: einen Rosé.
Traumhaft zart: Die Tournedos sind ein klassisches Essen aus dem Bordelais. Wir servieren das Rinderfilet mit Zwiebelconfit.
Der Rigodon, ein schneller Auflauf aus Eiern, Mehl, Milch und Schinken, stammt aus der Bauernküche des Burgund und wird traditionell mit altbackenem Brioche gemacht.
Das Geheimnis der griechischen Küche: einfach, frisch und regional. Nirgendwo sonst schmecken Fische besser als in einer Hafentaverne auf den Inseln, wo die Fischer gerade ihren Fang anlandeten.
Schlicht, köstlich, Süden pur – der gebackene Schafskäse weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub in Frankreich.
Pasta, wie wir sie lieben! Dank getrockneter Tomaten wird der Sugo aus Tomaten und Auberginen besonders aromatisch.
Cremiger Genuss: Reis mit Artischocken und Zitrone – auch eine tolle Beilage zu gebratenem Schweinefilet oder Lammkoteletts.
So schlicht, so gut: knusprig gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln und Salbei.
Raffiniert: Zucchiniblüten, gefüllt mit sahniger Fischfarce – schmeckt wie in Italien!
Zitrone, Lorbeer, Safran, Muskat und Mandeln: So aromatisch kochten schon die Mauren. Das Huhn mit Mandelsoße ist eine echte Geschmacksexplosion!
Der Geschmack des Südens
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