Mediterrane Rezepte: Der Geschmack des Südens | BRIGITTE.de

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Mediterrane Rezepte Der Geschmack des Südens

Köstliche mediterrane Rezepte, von Griechenland bis Portugal, von Gambas bis Risotto. Schlemmt mit unseren Gerichten wie am Mittelmeer!

02.07.2021, 08:23

Mediterranes Gulasch — Mediterranes Gulasch mit Penne-Rigate-Nudeln – die leichte Schärfe und die verschiedenen Gemüsesorten runden den Geschmack des Gulaschs perfekt ab.

Mediterranes Gulasch

(18)

Zubereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten

Pro Portion Energie: 855 kcal, Kohlenhydrate: 107 g, Eiweiß: 59 g, Fett: 17 g

Arroz a banda — Arroz a banda ist ein Reisgericht, das nur wenige Zutaten und 20 Minuten Zubereitungszeit benötigt. Die perfekte Beilage – einfacher geht es kaum!

Arroz a banda

(7)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 7 g

Dakos - Kretischer Zwieback — Dakos ist Bruschetta auf griechische Art: Eine Mischung aus Tomaten, Oliven und Feta auf leckerem Knusperbrot.

Dakos - Kretischer Zwieback

(5)

Zubereitungszeit 4 Stunden 10 Minuten

Pro Portion Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 23 g

Kleftiko - Lammschmortopf aus Zypern — Kleftiko ist ein Lammschmortopf aus Zypern. Während der Braten mit den Oliven im Ofen vor sich hin schmort, bleibt Zeit, in Urlaubserinnerungen zu schwelgen.

Kleftiko - Lammschmortopf aus Zypern

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Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 455 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 20 g

Pasta mit Fenchel und Pistazienstaub — Wir holen das sizilianische Flair in die Küche: Die Pasta mit Fenchel und Pistazienstaub ist einfach und raffiniert zugleich, dafür sorgen auch Sultaninen.

Pasta mit Fenchel und Pistazienstaub

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 680 kcal, Kohlenhydrate: 88 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 27 g

Risotto mit Stracciatella-Käse und Basilikum — Stracciatella-Käse aus Apulien ähnelt Mozzarella, ist jedoch faseriger, sahniger und weicher. Mit Brokkoli und Pinienkernen veredelt er dieses Risotto.

Risotto mit Stracciatella-Käse und Basilikum

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 30 g

Fischeintopf aus Ibiza — "Bullit de peix" – ein Fischeintopf aus Ibiza: Diesen mediterranen Klassiker isst man auf Ibiza mit grünen Bohnen und Safran. Lecker!

Fischeintopf aus Ibiza

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 17 g

Gefüllte Kalmare — Wenn der Urlaub noch fern oder schon vorbei ist, und Sonne, Strand und Meer uns fehlen, helfen Ferienrezepte: Wie diese gefüllten Kalmare von der Insel Teneriffa.

Gefüllte Kalmare

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 375 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 20 g

Fisch mit gebratener Banane — Ungewöhnlich lecker: zarter panierter Kabeljau mit gebratener Banane, Süßkartoffelpommes und einer fruchtigen Soße. Das Gericht von der Insel Madeira hat einiges zu bieten.

Fisch mit gebratener Banane

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 27 g

Pasta-Paella mit Salsiccia — Ein kulinarisches Gesamtkunstwerk mit Zutaten aus Griechenland, Italien und Spanien – das dürft ihr euch nicht entgehen lassen!

Pasta-Paella mit Salsiccia

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 85 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 30 g

Spaghetti alle Vongole — Spaghetti alle Vongole (also mit Venusmuscheln) ist ein typisch italienisches Pastagericht. Hier bereiten wir sie mit Estragon anstatt mit Petersilie zu – wegen der feinen Anisnote.

Spaghetti alle Vongole

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 695 kcal, Kohlenhydrate: 88 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 17 g

Hühnchen mit Oliven und Portwein — Maishähnchen eignet sich mit seinem festen Fleisch sehr gut zum Schmoren. Vorher ruht es aber noch in Gewürzpaste, damit es besonders geschmackvoll wird. Ein mediterraner Leckerbissen!

Hühnchen mit Oliven und Portwein

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 960 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 56 g, Fett: 58 g

Calamarata-Nudeln mit Gemüsesugo und Ziegenkäse — Calamarata-Nudeln sind Tintenfischringen nachempfunden und werden hier mit einer bunten Gemüsevielfalt und Ziegenfrischkäse kombiniert – köstlich mediterran!

Calamarata-Nudeln mit Gemüsesugo und Ziegenkäse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 575 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 20 g

Paella mit Paprika und Riesengarnelen — Kulinarisch reisen wir mit diesem Reisgericht in die spanische Stadt Valencia. Die Paella ist das Nationalgericht der Valencianer und in der Variation mit Paprika und Riesengarnelen ein wahrhafter Hochgenuss!

Paella mit Paprika und Riesengarnelen

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 750 kcal, Kohlenhydrate: 81 g, Eiweiß: 55 g, Fett: 22 g

Gnocchi „alla romana“ mit Fenchel-Tomaten-Sugo — Alle Romana bedeutet "nach Römerart" und ganz klassisch römisch ist Polenta die Basis für unseren Gnocchi. Aus ihnen zaubern wir einen sommerlichen Auflauf.

Gnocchi "alla romana" mit Fenchel-Tomaten-Sugo

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 34 g

Pasta „al cartoccio“ mit Paprikasoße — In Italien gart man gern in Papier oder Folie ("al cartoccio") – da wird alles so schön saftig. So auch dieses Nudelgericht mit viel sommerlichem Gemüse.

Pasta "al cartoccio" mit Paprikasoße

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 24 g

Gefüllte Aubergine mit Feta-Joghurt — Die Füllung aus Tomaten, Walnüssen und Oregano lässt die Aubergine zum vegetarischen Gaumenschmaus werden. Mit einem erfrischenden Feta-Joghurt gibt es einen leckeren Dip on top.

Gefüllte Aubergine mit Feta-Joghurt

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 480 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 39 g

Auberginencreme — Mit diesem leckeren Dip peppen wir jedes Essen auf! Egal ob knuspriges Baguette, Fleisch und gebratenes Gemüse – die Auberginencreme schmeckt herrlich aromatisch.

Auberginencreme

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 10 g

Lammfilet mit Tsatsiki — Das schmeckt wie beim Lieblingsgriechen um die Ecke: Das Lammfilet mit Tsatsiki steht aber in nur 30 Minuten zu Hause auf dem Tisch. Der Clou ist die Soße.

Lammfilet mit Tsatsiki

(7)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 480 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 29 g

Wildschweinragout — Auf Korsika ist das Wildschweinragout eine Spezialität: Weich und saftig wird das Fleisch im Rotweinsud. Und Anisschnaps verfeinert die Soße.

Wildschweinragout

(4)

Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 715 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 74 g, Fett: 36 g

Ravioli mit Kuerbis-Pistazien-Füllung — Ravioli selber machen, ist leichter als gedacht! Wir zeigen, wie’s geht und liefern eine schmackhafte Portwein-Soße obendrauf.

Ravioli mit Kürbis-Pistazien-Füllung

(13)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 735 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 49 g

Pasta-Zucchini-Röllchen — Dieser mediterrane Snack wird mithilfe von Lasagneblättern gefertigt und beinhaltet Zucchini, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Pasta-Zucchini-Röllchen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 50 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 3 g

Mediterraner Halloumi-Burger — Auf diesem Burger stapelt sich Gutes: Halloumi, Zwiebel, Blattspinat, Hummus, Zucchini und Tomaten. Und natürlich machen wir auch den Brötchenteig selber!

Mediterraner Halloumi-Burger

(9)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

Tomaten-Muffins mit Ziegenkäse-Dip — Heute auf dem Speiseplan: Tomaten-Muffins mit Ziegenkäse-Dip. Das pikant mediterrane Gebäck schmeckt als Vorspeise, Party- oder Picknick-Fingerfood.

Tomaten-Muffins mit Ziegenkäse-Dip

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 170 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 12 g

Kräutersalat — Wie das duftet! Der provencalische Kräutersalat mit gebackenem Ziegenfrischkäse, Thymian und Lavendel lässt sofort mediterrane Stimmung aufkommen.

Kräutersalat

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 185 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 15 g

Gambas mit Aioli — Knackige Gambas mit kräftiger Aioli, das ist purer Genuss für Sommertage – und dazu: einen Rosé.

Gambas mit Aioli

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 39 g

Tournedos — Traumhaft zart: Die Tournedos sind ein klassisches Essen aus dem Bordelais. Wir servieren das Rinderfilet mit Zwiebelconfit.

Tournedos

(2)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 17 g

Rigodon — Der Rigodon, ein schneller Auflauf aus Eiern, Mehl, Milch und Schinken, stammt aus der Bauernküche des Burgund und wird traditionell mit altbackenem Brioche gemacht.

Rigodon

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 165 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 9 g

Gebackene Rotbarben-Filets mit Zitrone — Das Geheimnis der griechischen Küche: einfach, frisch und regional. Nirgendwo sonst schmecken Fische besser als in einer Hafentaverne auf den Inseln, wo die Fischer gerade ihren Fang anlandeten.

Gebackene Rotbarben-Filets mit Zitrone

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 19 g

Gebackener Schafskäse — Schlicht, köstlich, Süden pur – der gebackene Schafskäse weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub in Frankreich.

Gebackener Schafskäse

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 29 g

Nudeln mit Auberginen und Tomaten — Pasta, wie wir sie lieben! Dank getrockneter Tomaten wird der Sugo aus Tomaten und Auberginen besonders aromatisch.

Nudeln mit Auberginen und Tomaten

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 18 g

Artischocken-Risotto — Cremiger Genuss: Reis mit Artischocken und Zitrone – auch eine tolle Beilage zu gebratenem Schweinefilet oder Lammkoteletts.

Artischocken-Risotto

(1)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal, Fett: 22 g

Kalbsleber mit Salbei — So schlicht, so gut: knusprig gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln und Salbei.

Kalbsleber mit Salbei

(1)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 24 g

Gefüllte Zucchiniblüten — Raffiniert: Zucchiniblüten, gefüllt mit sahniger Fischfarce – schmeckt wie in Italien!

Gefüllte Zucchiniblüten

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 40 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 2 g

Huhn mit Mandelsoße — Zitrone, Lorbeer, Safran, Muskat und Mandeln: So aromatisch kochten schon die Mauren. Das Huhn mit Mandelsoße ist eine echte Geschmacksexplosion!

Huhn mit Mandelsoße

(17)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 720 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 47 g

Wir hoffen, unsere mediterranen Rezepte machen euch ordentlich Appetit auf eine Portion Urlaub auf dem Teller. Lasst euch inspirieren!

Video-Empfehlung

Produktion: Marie-Louise Barchfeld Ein Artikel aus der BRIGITTE

Rezepte in dieser Galerie

Mediterranes Gulasch

Arroz a banda

Dakos - Kretischer Zwieback

Kleftiko - Lammschmortopf aus Zypern

Pasta mit Fenchel und Pistazienstaub

Risotto mit Stracciatella-Käse und Basilikum

Fischeintopf aus Ibiza

Gefüllte Kalmare

Fisch mit gebratener Banane

Pasta-Paella mit Salsiccia

Spaghetti alle Vongole

Hühnchen mit Oliven und Portwein

Calamarata-Nudeln mit Gemüsesugo und Ziegenkäse

Paella mit Paprika und Riesengarnelen

Gnocchi „alla romana“ mit Fenchel-Tomaten-Sugo

Pasta „al cartoccio“ mit Paprikasoße

Gefüllte Aubergine mit Feta-Joghurt

Auberginencreme

Lammfilet mit Tsatsiki

Wildschweinragout

Ravioli mit Kuerbis-Pistazien-Füllung

Pasta-Zucchini-Röllchen

Mediterraner Halloumi-Burger

Tomaten-Muffins mit Ziegenkäse-Dip

Kräutersalat

Gambas mit Aioli

Tournedos

Rigodon

Gebackene Rotbarben-Filets mit Zitrone

Gebackener Schafskäse

Nudeln mit Auberginen und Tomaten

Artischocken-Risotto

Kalbsleber mit Salbei

Gefüllte Zucchiniblüten

Huhn mit Mandelsoße

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