Mediterrane Rezepte: Der Geschmack des Südens

Dakos ist Bruschetta auf griechische Art: Eine Mischung aus Tomaten, Oliven und Feta auf leckerem Knusperbrot.

Kleftiko ist ein Lammschmortopf aus Zypern. Während der Braten mit den Oliven im Ofen vor sich hin schmort, bleibt Zeit, in Urlaubserinnerungen zu schwelgen.

Wir holen das sizilianische Flair in die Küche: Die Pasta mit Fenchel und Pistazienstaub ist einfach und raffiniert zugleich, dafür sorgen auch Sultaninen.

Stracciatella-Käse aus Apulien ähnelt Mozzarella, ist jedoch faseriger, sahniger und weicher. Mit Brokkoli und Pinienkernen veredelt er dieses Risotto.

"Bullit de peix" – ein Fischeintopf aus Ibiza: Diesen mediterranen Klassiker isst man auf Ibiza mit grünen Bohnen und Safran. Lecker!

Auf Korsika ist das Wildschweinragout eine Spezialität: Weich und saftig wird das Fleisch im Rotweinsud. Und Anisschnaps verfeinert die Soße.

Wenn der Urlaub noch fern oder schon vorbei ist, und Sonne, Strand und Meer uns fehlen, helfen Ferienrezepte: Wie diese gefüllten Kalmare von der Insel Teneriffa.

Ungewöhnlich lecker: zarter panierter Kabeljau mit gebratener Banane, Süßkartoffelpommes und einer fruchtigen Soße. Das Gericht von der Insel Madeira hat einiges zu bieten.

Dieser mediterrane Snack wird mithilfe von Lasagneblättern gefertigt und beinhaltet Zucchini, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Auf diesem Burger stapelt sich Gutes: Halloumi, Zwiebel, Blattspinat, Hummus, Zucchini und Tomaten. Und natürlich machen wir auch den Brötchenteig selber!

Ein kulinarisches Gesamtkunstwerk mit Zutaten aus Griechenland, Italien und Spanien – das dürft ihr euch nicht entgehen lassen!

Heute auf dem Speiseplan: Tomaten-Muffins mit Ziegenkäse-Dip. Das pikant mediterrane Gebäck schmeckt als Vorspeise, Party- oder Picknick-Fingerfood.

Ravioli selber machen, ist leichter als gedacht! Wir zeigen, wie’s geht und liefern eine schmackhafte Portwein-Soße obendrauf.

Maishähnchen eignet sich mit seinem festen Fleisch sehr gut zum Schmoren. Vorher ruht es aber noch in Gewürzpaste, damit es besonders geschmackvoll wird. Ein mediterraner Leckerbissen!

Calamarata-Nudeln sind Tintenfischringen nachempfunden und werden hier mit einer bunten Gemüsevielfalt und Ziegenfrischkäse kombiniert – köstlich mediterran!

Kulinarisch reisen wir mit diesem Reisgericht in die spanische Stadt Valencia. Die Paella ist das Nationalgericht der Valencianer und in der Variation mit Paprika und Riesengarnelen ein wahrhafter Hochgenuss!

Alle Romana bedeutet "nach Römerart" und ganz klassisch römisch ist Polenta die Basis für unseren Gnocchi. Aus ihnen zaubern wir einen sommerlichen Auflauf.

In Italien gart man gern in Papier oder Folie ("al cartoccio") – da wird alles so schön saftig. So auch dieses Nudelgericht mit viel sommerlichem Gemüse.

Die Füllung aus Tomaten, Walnüssen und Oregano lässt die Aubergine zum vegetarischen Gaumenschmaus werden. Mit einem erfrischenden Feta-Joghurt gibt es einen leckeren Dip on top.

Mit diesem leckeren Dip peppen wir jedes Essen auf! Egal ob knuspriges Baguette, Fleisch und gebratenes Gemüse – die Auberginencreme schmeckt herrlich aromatisch.

Das schmeckt wie beim Lieblingsgriechen um die Ecke: Das Lammfilet mit Tsatsiki steht aber in nur 30 Minuten zu Hause auf dem Tisch. Der Clou ist die Soße.

Wie das duftet! Der provencalische Kräutersalat mit gebackenem Ziegenfrischkäse, Thymian und Lavendel lässt sofort mediterrane Stimmung aufkommen. Zum Rezept: Kräutersalat mit Ziegenfrischkäse

Traumhaft zart: Die Tournedos sind ein klassisches Essen aus dem Bordelais. Zum Rezept: Tournedos mit Zwiebelconfit

Der Rigodon, ein schneller Auflauf aus Eiern, Milch, Mehl und Schinken, stammt aus der Bauernküche des Burgund und wird traditionell mit altbackenem Broiche gemacht. Zum Rezept: Rigodon

Das Geheimnis der griechischen Küche: einfach, frisch und regional. Nirgendwo sonst schmecken Fische besser als in einer Hafentaverne auf den Inseln, wo die Fischer gerade ihren Fang anlandeten. Zum Rezept: Gebackene Rotbarbenfilets mit Zitrone

Schlicht, köstlich, Süden pur - der gebackene Schafskäse weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub in Frankreich. Zum Rezept: Gebackener Schafkäse mit Tomaten

Dank getrockneter Tomaten wird der Sugo aus Tomaten und Auberginen besonders aromatisch. Zum Rezept: Bandnudeln mit Auberginen und Tomaten

Cremiger Genuss: Reis mit Artischocken und Zitrone - auch eine tolle Beilage zu gebratenem Schweinefilet oder Lammkoteletts. Zum Rezept: Artischocken-Risotto

So schlicht, so gut: knusprig gebratene Leber mit Zwiebeln und Salbei. Zum Rezept: Kalbsleber mit Salbei

Raffiniert: Zucchiniblüten, gefüllt mit sahniger Fischfarce. Zum Rezept: Gefüllte Zucchiniblüten

Zitrone, Lorbeer, Safran, Muskat und Mandeln: So aromatisch kochten schon die Mauren. Zum Rezept: Huhn in Mandelsoße

Knackige Gambas mit kräftiger Aioli, das ist purer Genuss für Sommertage - und dazu: einen Rosé. Zum Rezept: Gambas mit Aioli

Bei dieser Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten spürt man regelrecht den Atlantik. Zum Rezept: Schweinelende mit Herzmuscheln