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Lachs im Salzteig

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Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 435 kcal, Eiweiß: 61 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Lachs (klein und küchenfertig, etwa 2 kg; oder eine Lachsforelle)

Zitrone (Bio)

Bund Bund Dill

Stängel Stängel Thymian

Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Salzteig

Eiweiße

Kilogramm Kilogramm Meersalz (grob)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Lachs von innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Wenn der Fisch sehr groß ist und nicht aufs Backblech passt, den Kopf eventuell abschneiden.
  2. Zitrone heiß abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Dillund Thymianstängel abspülen und gut trocken schütteln. Lachs von innen mit Pfeffer würzen, Zitronenscheiben, Dill und Thymian in die Bauchhöhle stecken.
  3. Für den Salzteig:

  4. Das Eiweiß nur grob verschlagen und mit dem Salz mischen. Noch einige Esslöffel Wasser zur Salzmischung geben, so dass ein fester homogener Teig entsteht.
  5. Etwa ein Drittel des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in die Form des Lachses (etwas größer als der Fisch) drücken. Lachs darauflegen, mit restlichem Salzteig bedecken und rundrum gut verschließen.
  6. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und den Fisch darin etwa 50-60 Minuten backen.
  7. Lachs aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste mit einem scharfen Sägemesser rundherum aufschneiden. Den Salzdeckel etwas zerklopfen und abnehmen. Die Lachshaut vorsichtig abziehen und das Fischfleisch mit einem Löffel abheben und servieren.
Tipp Dazu: Gurkensalat und Dillkartoffeln

Im Salzteig werden auch andere große ganze Fische wie Zander schön saftig.

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