Lachs-Kürbis-Tajine

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Zutaten
für Portion
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Chilis
  • 150 Gramm Hokkaido (Steckrübe oder Möhre)
  • 0,25 Liter Fischfond
  • Meersalz
  • 0,25 TL Zimt (gemahlen)
  • 0,25 TL Kreuzkümmel (evtl. )
  • 2 Messersp. Kurkuma (evtl. )
  • 150 Gramm Blumenkohl (Röschen, geputzt; oder TK-Brokkoli)
  • 120 Bio-Lachsfilets (frisch oder TK)
  • 1 Limette
  • Minzblätter
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili fein hacken. Kürbis mit Schale in dünne Spalten schneiden.
  2. Fischfond, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Meersalz und Gewürze zugedeckt aufkochen. Kürbis und Blumenkohl zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 5-8 Minuten kochen.
  3. Lachsfilet salzen und mit Limettensaft beträufeln.
  4. Lachs mit dem Saft zum Gemüse geben und auf der ausgeschalteten Kochstelle 5-7 Minuten gar ziehen lassen.
  5. Eintopf mit Meersalz und restlichem Limettensaft abschmecken, mit Minze bestreuen und anrichten.
Tipp!

Dazu: 70 g gekochte (30 g rohe) Instant-Weizenkörner oder Couscous.

Kohlenhydratarme Variante: statt 30 g Weizenkörner 120 g TK-Erbsen nehmen. Und statt Zimt, Kumin und Kurkuma eine orientalische Gewürzmischung.

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