Lachs-Spinat-Auflauf

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Paket TK-Blattspinat (300 g)
  • 1 Zitrone
  • 400 Gramm Lachsfilet
  • Salz
  • 3 Tomaten
  • 2 TL rosa Pfefferkörner
  • 250 Gramm Frischkäse
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • 50 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 2 Eier (mittelgroß)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 Schalotten
  • 2 EL Öl
  • Muskat (frisch gerieben)
  • Fruchtmolke (für die Förmchen)
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Zubereitung
  1. Blattspinat aus der Verpackung nehmen und auftauen lassen. Zitronensaft auspressen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in lange Steifen schneiden. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Tomaten abspülen und in feine Würfel schneiden. Pfefferbeeren in einem Mörser zerstampfen. Frischkäse und Cremè fraîche glatt rühren. Parmesan und Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Pfefferbeeren abschmecken. Schalotten abziehen, in feine Würfel schneiden und im heißen Öl andünsten.
  3. Den leicht ausgedrückten Spinat und die Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat, Lachs und Frischkäsecreme abwechselnd in 4 bis 6 gefettete ofenfeste Förmchen schichten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 15 Minuten backen.
Tipp!

In einer großen Form braucht der Auflauf im Backofen etwa 30 Minuten.

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