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Lachs und Schmorkartoffeln aus dem Backofen

Lachs und Schmorkartoffeln aus dem Backofen
Foto: Ulrike Holsten
Lachs und Kartoffeln enthalten viel Vitamin C und die Alleskönner Omega-3-Fettsäuren: Die stärken das Herz, senken den Cholesterinspiegel, und der Stimmung tun sie auch noch gut.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 590 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
4
Stück

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (festkochende)

Salz

Gremolata

Knoblauchzehen

Bund Bund Petersilie (glatte)

Chili

Zitronen (Bio-)

Gramm Gramm Mandeln

EL EL Olivenöl

EL EL Harissa (Chilimischung)

Meersalz

Lachskoteletts (à ca. 200 g)

Pfeffer (grob gestoßener)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich abspülen und ungeschält in kleine Würfel (mit etwa 1,5 cm Seitenlänge) schneiden. Die Würfel in kochendes Salzwasser geben und fünf Minuten vorgaren, dann abgießen und abtropfen lassen.
  2. Für die Gremolata:

  3. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Chilischote aufschneiden, entkernen und fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Eine Zitrone heiß abspülen, die Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen und etwas feiner hacken.
  4. Knoblauch, Petersilie, Chili, Zitronenschale und gehackte Mandeln locker vermischen.
  5. Zwei Esslöffel Olivenöl und Harissa in einer großen Schüssel mischen. Salzen und die Kartoffelwürfel darin schwenken.
  6. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  7. Restliche Zitrone schälen und beide Zitronen in Scheiben schneiden.
  8. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in die eingeölte Fettpfanne des Backofens legen. Den Fisch mit Meersalz und Pfeffer würzen und jeweils zwei Zitronenscheiben darauflegen. Die Kartoffelwürfel darum verteilen.
  9. Alles im Backofen etwa 15 Minuten garen. Die Gremolata dazu servieren.
Tipp Die Gremolata passt zu allen herzhaften Gemüse-, Fisch-, Fleisch- und Tofu-Gerichten. Über Quark gestreut ist sie köstlich zu Brot.

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Lachs und Schmorkartoffeln aus dem Backofen