Lachsforelle mit Dill-Erbsenpüree
Unsere Lachsforelle mit Dill-Erbsenpüree eignet sich perfekt für den schnellen Hunger! Diese leckere Speise zaubert ihr in nur 30 Minuten.
Zutaten
4
Portionen
Milliliter Milliliter Gemüsefond
Gramm Gramm TK-Erbsen
Bund Bund Dill
Gramm Gramm saure Sahne
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Pekannüsse
EL EL Fenchelsamen
EL EL Kurkuma (gemahlen)
Gramm Gramm TK-Lachsfilets (aufgetaut, mit Haut)
Öl (zum Braten)
Zubereitung
-
Fond und Erbsen kurz aufkochen. Dill abspülen, trocken tupfen, Fähnchen von den Stielen zupfen. Etwas Dill zum Bestreuen beiseitestellen. Restlichen Dill und saure Sahne zu den Erbsen geben, mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
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Pekannüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, herausnehmen, sehr grob hacken. Fenchelsaat und Kurkuma im Blitzhacker zerkleinern. Lachsforellenfilets salzen und in der Fenchelmischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsforellenstücke je Seite 2–3 Minuten darin braten.
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Erbsenpüree auf Teller geben, Forellenstücke darauflegen. Pekannüsse und restlichen Dill darüberstreuen. Das Bratöl aus der Pfanne darüberträufeln und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 15/2021 erschienen.
