Lamm-Curry auf Spießen

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Zutaten
für Portionen
  • 750 Gramm Lammfleisch (Schulter oder Keule, ohne Knochen)
  • 1 Stück Ingwerwurzel (ganz frisch; etwa 70 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • 600 Gramm Tomate
  • 2 Chilis
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Curry (indisch)
  • 1,5 TL Garam Masala (indische Würzmischung)
  • Salz
  • 200 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 1 Bund Minze
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Zubereitung
  1. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden, dabei Sehnen und Fett abschneiden. Ingwer unter fließendem Wasser abbürsten und ungeschält in feine längliche Scheiben schneiden (geht gut auf dem Gurkenhobel). Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und häuten. Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden(dabei mit Gummihandschuhen arbeiten!). Abwechselnd Fleisch, Ingwer, Fleisch und Knoblauch auf Holzspieße stecken. Tomaten halbieren und die Kerne herausdrücken. Tomaten grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Tomaten, Zitronensaft, Curry, Garam masala und Salz zugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Die Spieße hineinlegen und in der geschlossenen Pfanne etwa 35 Minuten bei kleiner Hitze garen. In der offenen Pfanne 15 Minuten weitergaren, damit die Soße etwas einkocht. Spieße herausnehmen. Joghurt und gehackte Minze in die Soße geben und die Soße eventuell mit Salz abschmecken.
Tipp!

Dazu: Tomatensalat mit Minze und Basmati-Reis.

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