Lammbuletten mit Spinat-Grapefruit-Salat
Ein Rendevouz der Aromen in nur 30 Minuten: Ein Salat aus Spinat, Grapefruit und Fenchel bekommt Gesellschaft von Lammbuletten.
Zutaten
2
Portionen
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Lammhackfleisch (am besten Bio)
EL EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Chiliflocken
EL EL Öl
Gramm Gramm Babyspinat (oder Rauke)
Grapefruit (rosa)
Fenchelknolle
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt
Ras el-Hanout
Zubereitung
-
Zitrone abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Zitronenschale, Hack, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit den Knethaken des Handrüh rers verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu etwa 10–12 kleinen Buletten formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Buletten darin von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten.
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Spinat verlesen, abspülen, trocknen. Grapefruit so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Filets auslösen, Saft dabei auffangen. Fenchel putzen, abspülen, in sehr dünne Scheiben hobeln. Zitronen und Grapefruitsaft und das restliche Öl verrühren, salzen, pfeffern und mit Spinat, Fenchel und Grapefruitfilets mischen.
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Joghurt mit Salz und Ras el-Hanout abschmecken. Salat, Buletten und Joghurt servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 09/2018 erschienen.
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