Lammcurry mit Cashewkernen

Lammcurry mit Cashewkernen
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 57 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Stück Stück Ingwerwurzel (etwa 2 cm)

Gramm Gramm Cashewkerne

Stück Stück rote Chili (getrocknet, scharf)

Stange Stangen Zimt (etwa 5 cm)

TL TL Kardamom (gemahlen)

Gewürznelken

Knoblauchzehe

EL EL Koriander (gemahlen)

TL TL Kreuzkümmel (Kumin)

Zwiebel

EL EL Butterschmalz

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

TL TL Salz

Lammfleisch (mager, ohne Knochen; aus der Keule)

EL EL Zitronensaft

grüne Chili


Zubereitung

  1. Ingwer schälen und grob hacken. Die Hälfte der Cashewkerne, Chilischoten, Ingwer und 200 ml kaltes Wasser im Mixer pürieren. Zerstoßene Zimtstange, Kardamom, Gewürznelken, abgezogenen Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und alles pürieren. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
  2. Im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Das Würzpüree zugeben und kurz mitdünsten. Joghurt und Salz zugeben und etwa 5 Minuten dünsten (bis sich das Fett oben absetzt).
  3. Inzwischen das Lammfleisch kurz abspülen und trocken tupfen. Fett und Sehnen entfernen und das Fleisch in größere Würfel schneiden. Fleisch und 150 ml Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren. Im geschlossenen Topf 50 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft abschmecken.
  4. Die grünen Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die restlichen Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Zum Servieren Chili und Chashewkerne über das Curry streuen.
Tipp Dazu: Scharfes Minz-Joghurt und Reis.

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