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Lammragout mit Bandnudeln

Lammragout mit Bandnudeln
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 585 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 19 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Lammfleisch (aus der Keule)

Liter Liter Roséwein (fruchtig; oder Brühe und etwas Zitronensaft)

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Gramm Gramm getrocknete Aprikosen

EL EL Olivenöl

TL TL Tomatenmark

EL EL Senf (süß)

Lorbeerblatt

Prise Prisen Zimt

Gramm Gramm Bandnudeln (gewellt und breit)

Salz

Bund Bund Minze

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Pfeffer (frisch gemahlen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Lammfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Roséwein übergießen und 15 Minuten durchziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Aprikosen ebenfalls fein wüfeln. Fleisch abgießen (den Wein dabei auffangen) und trocken tupfen. Fleischwürfel portionsweise im heißen Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Den aufgefangenen Roséwein in die Pfanne gießen. Aprikosen, Senf, Lorbeer und Zimt zugeben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Inzwischen Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Minze abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren. Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgegossene Nudeln und Lammragout in eine große Schüssel geben und den Minz-Joghurt getrennt dazu servieren.
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