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Lasagne mit Brunnenkresse und Ricotta

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Foto: Maike Jessen
Soulfood vegetarisch: Statt Hack gibt's Zucchinischeiben, die Kresse bringt einen schön pfeffrigen Ton in die Recotta-Béchamelsoße, und obendrauf kommen Zitronenbrösel
Fertig in 1 Stunde 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 595 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gemüse

Becher Becher Brunnenkresse (etwa 350 g)

Zucchini (etwa 600 g)

EL EL Butterschmalz

Salz

Béchamelsoße

Schalotten

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Butter

Gramm Gramm Mehl

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Milliliter Milliliter Milch

Gramm Gramm Hartkäse (italienisch, z. B. Grana Padano)

Gramm Gramm Ricotta

Pfeffer (frisch gemahlen)

Muskat

Zitronenbrösel

Bio-Zitrone (klein)

EL EL Semmelbrösel (oder Panko, jap. Paniermehl aus Weißbrot, Asia-Shop)

Lasagne

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für das Gemüse die Brunnenkresse gut abspülen, dicke Stiele entfernen und die Blättchen trocken tupfen. Die Zucchini putzen, abspülen und längs in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Eine beschichtete Grillpfanne (oder eine normale Pfanne) etwa 1 Minute stark erhitzen und mit Butterschmalz bestreichen. Zucchini in Portionen darin goldbraun braten und dann salzen.
  3. Für die Béchamelsoße Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Mehl dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren andünsten. Brühe und Milch nach und nach dazugießen und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten kochen. Den Herd ausschalten.
  4. Den Käse fein reiben. Brunnenkresse, Ricotta und 50 g geriebenen Käse unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken (die Soße wird vom Ricotta etwas „grisselig“).
  5. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  6. Den Boden einer rechteckigen ofenfesten Form (etwa 20 x 28 cm Größe) mit 2-3 EL Béchamelsoße bestreichen und mit etwa 3 Lasagneblättern auslegen. Zucchinischeiben, Béchamelsoße und Lasagneblätter so weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsoße oben abschließen.
  7. Für die Zitronenbrösel die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Mit Semmelbröseln oder Panko und dem restlichen Käse mischen und auf die Lasagne streuen.
  8. Die Lasagne auf einem Backofenrost auf die untere Schiene des Backofens schieben und etwa 45 Minuten backen. Sollte die Kruste zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. Lasagne vor dem Anschneiden noch etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzen kann und leichter schneiden lässt.
Tipp Zum Klassiker: Unser bestes Rezept für Lasagne

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