Lasagne mit Fenchel

Zutaten

Portionen

  • 250 Gramm Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 3 EL Zucker
  • 4 EL Rotweinessig
  • 500 Gramm Hackfleisch (gemischt)
  • 1 Dose Tomate (stückig, 400 g Einwaage)
  • 3 EL Ajvar (Paprikapaste)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 Strauchtomaten
  • 100 Gramm Champignon
  • 350 Gramm saure Sahne
  • 150 Gramm Gorgonzola
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 6 Lasagne
  • 20 Gramm Parmesan
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Zubereitung

  1. Schalotten mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen, kalt abspülen und die Schale abziehen. Schalotten längs halbieren und im heißen Öl glasig dünsten. Rosmarin abspülen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. Fenchel im Mörser zerstoßen. 2 EL Rosmarin fein hacken und mit 1 TL Fenchelsaat zu den Schalotten geben. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Essig dazugießen und sirupartig einkochen lassen.
  2. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Hackfleisch in der Pfanne braun anbraten. Tomatenstückchen aus der Dose, Ajvar und Tomatenmark dazugeben und etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Tomaten abspülen, trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Champignons putzen und mit Küchenkrepp abreiben. Tomaten und Pilze in Scheiben schneiden. Saure Sahne und Gorgonzola verrühren. Kräuter abspülen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 25 x 25 cm) am Boden mit 2 Lasagneblättern auslegen. Tomatenscheiben, Hackfleischsoße, Schalotten, Pilze und Gorgonzolacreme darauf verteilen. Mit 2 Lasagneblättern belegen und wie beschrieben die Zutaten darauf schichten. Auf die letzten Lasagneblätter nur noch Hackfleischsoße und Gorgonzolacreme streichen.
  5. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

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