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Lauch-Kartoffelsuppe

Lauch-Kartoffelsuppe
Foto: Thomas Neckermann
Wenn es kälter und stürmischer wird, bietet eine deftige Kartoffelsuppe wohlige Wärme. Gehackte Haselnüsse sorgen für das gewisse Etwas.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Kartoffel (mehligkochend)

Gramm Gramm Lauch (Lauch)

Zwiebel

EL EL Öl

Milliliter Milliliter Gemüsefond (Glas)

Gramm Gramm Schlagsahne

Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Gramm Gramm Haselnüsse (gehackt)

Paprikapulver (geräuchert, ersatzweise Edelsüß-Paprikapulver)

Stiel Stiele Majoran

EL EL saure Sahne


Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln. Den Porree putzen, gründlich abspülen und das Weiße und das helle Grün in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Porree und Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitdünsten lassen. Gemüsefond, Sahne und Lorbeerblatt mit in den Topf geben und zugedeckt etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit etwas geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Salz abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. Den Majoran abspülen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
  5. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren und abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder Schalen geben, je einen Klecks saure Sahne daraufgeben und leicht verrühren. Mit den gerösteten gewürzten Haselnüssen, Majoranblättchen und Paprikapulver bestreut servieren.
Tipp Dazu: geröstete Baguette-Scheiben

Als Einlage passt zum Beispiel Fleischwurst gut: 200 g in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.

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