Lauwarmer Kartoffelsalat

Nicht zu warm und nicht zu kalt: Dieser lauwarme Kartoffelsalat bringt ganz viel Aroma mit und ist ein toller Begleiter zu Grillfleisch und Bratwurst.

Zutaten

Portionen

  • 400 Gramm Kartoffel (am besten die kleine Sorte „Drillinge“)
  • Salz
  • 40 Gramm Speck (geräuchert, durchwachsen und in Scheiben)
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Haselnüsse
  • 2,5 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 50 Gramm Feldsalat
  • Schnittlauch (zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abspülen und bürsten. In kräftigem Salzwasser in 20 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann in kleine Stücke zupfen. Die Schalotte abziehen und in dünne Ringe schneiden. Haselnüsse grob hacken. Beides in der Pfanne im Bratfett 2-3 Minuten braten lassen.
  3. Bratfett, Schalotte und Nüsse in eine Schüssel geben. Olivenöl und Essig zufügen und zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Den Schnittlauch abspülen und in feine Röllchen schneiden.
  4. Kartoffeln vierteln und in die Vinaigrette geben. Feldsalat kurz vor dem Servieren unterheben, mit Speck und Schnittlauch bestreuen.

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