Leberkäse mit Ratatouille

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Zutaten
für Portionen
  • 150 Gramm Zucchini
  • 1 gelbe Paprika
  • 100 Gramm Kirschtomate
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 Gramm Tomate (stückig, Dose)
  • 6 Stiele Thymian
  • 1 EL schwarze Oliven
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zucker
  • 2 Scheiben Leberkäse (300–400 g)
  • Öl (zum Braten)
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Zubereitung
  1. Zucchini putzen, abspülen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Tomaten abspülen und halbieren. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebelspalten darin hellbraun anbraten.
  2. Paprikastücke und Zucchini dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze braten. Stückige Tomaten zufügen, auf kleine Hitze herunterschalten und mit Deckel noch etwa 3-4 Minuten kochen lassen.
  3. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob abzupfen. Oliven und Thymian zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Den Leberkäse diagonal durchschneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne von jeder Seite in 3-4 Minuten goldbraun braten. Zusammen mit dem Ratatouille servieren.
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