Linguine mit Miesmuscheln und Fenchel

Zutaten

Portionen

  • 250 Gramm Fenchelknolle
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 20 Gramm Butter
  • 1 EL Olivenöl (gutes)
  • 3 Piment
  • weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Meersalz
  • 50 Milliliter Anisschnaps (z. B. Pastis, Pernod oder Anisette)
  • 300 Gramm Nudeln (Linguine oder Spaghetti)
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 2 EL Petersilie (gehackt; frisch oder TK)
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Zubereitung

  1. Fenchel putzen, abspülen, halbieren und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Die Muscheln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten. Offene und beschädigte Muscheln nicht verwenden.
  2. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse, Knoblauch und Piment darin andünsten, pfeffern und salzen. Muscheln und eventuell Anisschnaps oder Wasser zufügen, mit Deckel 5–7 Minuten kochen. Topf mehrmals schwenken, bis die Muscheln geöffnet sind. Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren.
  3. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  4. Sahne zu den Muscheln gießen und einmal aufkochen. Die Nudeln abgießen und tropfnass zu den Muscheln geben. Petersilie gut unterrühren. In großen Tellern servieren.

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