Linguine mit Oliven und Garnelen

Getrocknete schwarze Oliven haben ein starkes Aroma. Sie verleihen den Linguine ihren intensiven Geschmack. Frischer Kontrapunkt dazu: Grapefruit und Garnelen.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Grapefruit (rosa)
  • 1 Bund Petersilie (kraus)
  • 175 Gramm schwarze Oliven (getrocknet, entsteint)
  • 250 Gramm Nudeln (z. B. Linguine)
  • Meersalz
  • 250 Gramm Garnele (vorgekocht, geschält)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 5 EL Olivenöl (gut)
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
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Zubereitung
  1. Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass die Schale und die innere weiße Haut mit entfernt sind. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden und den restlichen Saft auspressen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken. Die Hälfte der Oliven fein hacken.
  2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL heißem Öl anbraten. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Das restliche Öl erhitzen und mit den Grapefruitfilets, -saft und Pfeffer gut verrühren. Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit den ganzen und gehackten Oliven, Garnelen, Petersilie und dem Grapefruit-Pfeffer-Öl vermischen und sofort servieren.
Tipp!

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