Linsen-Curry mit Hühnerbrust

Das Linsen-Curry mit Hühnerbrust wird mit Hokkaido-Kürbis serviert – Kokosmilch, Tandoori-Masala und Curry-Blätter geben ihm den letzten perfekten Schliff!

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Zwiebel (70 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 Gramm Ingwer
  • 200 Gramm Hokkaido
  • 200 Gramm Hähnchenbrustfilet (am besten Bio)
  • 2 TL Tandoori Paste (Tandoori-Masala)
  • Salz
  • 3 EL Maiskeimöl
  • 200 Gramm rote Linsen
  • 600 Milliliter Geflügelbrühe
  • 150 Milliliter Kokosmilch (Dose)
  • 8 Curryblätter (getrocknet)
  • 2 Stiele Thai-Basilikum (zum Bestreuen)
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Zubereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden. Kürbis putzen, abspülen, erst in 1,5 cm breite Spalten, dann quer in etwa 1⁄2 cm breite Stücke schneiden. Fleisch in 4 gleich große Stücke schneiden, mit 1 TL Tandoori-Masala und Salz würzen.
  2. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum hellbraun anbraten, aus dem Topf nehmen. Restliches Öl dazugeben, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz darin andünsten. Linsen zufügen und mit dem restlichen Tandoori-Masala würzen.
  3. Brühe, Kokosmilch und Curry-Blätter dazugeben, alles bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Nach etwa 10 Minuten Fleisch dazugeben. Mit Salz abschmecken. Das Curry anrichten, mit Thai-Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 23/2019 erschienen.

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