Linsen-Paprika-Suppe

Die Linsen-Paprika-Suppe ist vegan, leicht scharf und zum Weglöffeln lecker.

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,4 Liter Gemüsebrühe
  • 300 Gramm rote Linsen (getrocknet)
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • Paprika edelsüß
  • Cayennepfeffer
  • 1 TL schwarzer Sesam (zum Bestreuen)
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Zubereitung
  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden glasig andünsten, dann salzen.
  2. Das Tomatenmark dazugeben und noch 1-2 Minuten mitdünsten. Die Brühe dazugießen und aufkochen. Linsen zufügen und alles bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen.
  3. Die Paprika vierteln, putzen, abspülen und in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Paprikawürfel in die Suppe streuen und noch etwa weitere 6 Minuten kochen lassen. Lauchzwiebeln unterrühren und die Suppe mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Sesam bestreuen.
Tipp!

Dazu passt, wenn es nicht vegan sein muss, Joghurt oder saure Sahne.

Rote Linsen sind schnell gar und zerfallen dann. Darum unbedingt auf die kurze Garzeit achten.

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