Linsensuppe mit Chutney und Minze

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Beluga (oder Tellerlinsen)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Zucker
  • 800 Milliliter Gemüsebrühe
  • 2 TL Curry
  • 1 Messersp. Nelkenpulver
  • Milliliter Salz
  • Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Stängel Minze
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 4 EL Mango-Chutney (oder eingelegte Kürbisstücke)
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Zubereitung
  1. Die Linsen auf einem Sieb abspülen. In reichlich kochendes Wasser geben und 4 Minuten sprudelnd kochen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, Möhre schälen. Zwiebel und Möhre fein würfeln.
  2. Butterschmalz erhitzen, den Zucker zufügen und im heißen Fett leicht bräunen (karamellisieren) lassen. Zwiebel- und Möhrenwürfel zugeben und unter Rühren ebenfalls leicht bräunen. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Linsen zugeben und mit Curry, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten garen (Tellerlinsen brauchen etwa doppelt so lange).
  3. Die Minze abspülen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Minze über die Suppe streuen und das Chutney dazu servieren.
Tipp!

Dazu: Chapati - Brotfladen

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