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Linsensuppe mit Merguez und Kressejoghurt

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Foto: Janne Peters
Linsensuppe mal ganz neu inspiriert: Für diese Variation setzen wir auf orientalische Aromen. Statt der klassischen Wiener kommt die orientalische Lammwurst Merguez hinein.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 515 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Bio-Zitrone

Zwiebel

Knoblauchzehe

Stück Stück Ingwer (10 g)

Chili (klein)

Karotte

Bund Bund Lauchzwiebel

rote Paprika

EL EL Öl

Gramm Gramm rote Linsen

Liter Liter Gemüsebrühe

Gramm Gramm Merguez (orientalische Lammwurst)

Beet Beete Kresse

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Baguette (oder Fladenbrot)


Zubereitung

  1. Zitrone abspülen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Ingwer schälen. Chilischote halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in lange Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronenschale und Gemüse hinzugeben und kurz mitbraten.
  2. Brühe angießen, Linsen hinzugeben, aufkochen und die Suppe etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Inzwischen die Wurst in Stücke schneiden. Kresse vom Beet schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Linsen knapp gar sind, die Wurst zugeben und alles 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken. Baguette oder Fladenbrot dazureichen.

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