Löwenzahncremesüppchen mit Brunnenkresse

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Löwenzahn (ersatzweise Blattspinat oder Kopfsalat)
  • 1 Bund Brunnenkresse (180 g)
  • 1 Lauch (150 g)
  • 2 TL Butter
  • 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 TL Anis
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 Gramm Crème fraîche
  • 100 Milliliter Traubensaft
  • 1 EL Honig (mild und flüssig)
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Zubereitung
  1. Löwenzahn und Brunnenkresse putzen, abspülen und grob hacken. Den Porree putzen und in feine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse in der heißen Butter andünsten. Brühe, Anis, Salz und Pfeffer zugeben und alles etwa 10 Minuten garen.
  2. Etwas Gemüse zum Garnieren aus der Suppe nehmen und warm stellen. In den Rest Creme fraiche und Traubensaft geben, aufkochen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Zum Servieren das beiseite gestellte Gemüse in die Suppe geben.

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