Maiscremesuppe mit Pfifferlingen

Meerrettich sorgt für eine schöne Schärfe, und die Pilze fürs Topping braten wir nur kurz an, damit sie ihr fruchtig pfeffriges Aroma behalten.

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Zutaten
für Portionen
Suppe
  • 1 Kartoffel (mehlig kochend)
  • 2 Dosen Mais (à 285 g Aptropfgewicht)
  • 0,75 Liter Gemüsebrühe (kräftig)
  • 2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Pfifferlinge
  • 100 Gramm Pfifferlinge
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 1 Beet Rettichkresse (rot, oder Gartenkresse)
  • 4 Gramm Schlagsahne
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Zubereitung
  1. Für die Suppe die Kartoffel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. Mais und Kartoffelwürfel in der Brühe aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Meerrettich und die flüssige Sahne in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für die Pfifferlinge die Pilze putzen, große Exemplare halbieren oder vierteln. Die Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln.
  3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin kurz andünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und 3-4 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Suppe nochmals vorsichtig erhitzen und in Portionsschüsseln anrichten. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und zusammen mit den gebratenen Pfifferlingen auf die Suppe streuen. Je 1 EL flüssige Sahne daraufgeben und servieren.
Tipp!

Wenn der Meerrettich zugegeben wurde, die Suppe nicht mehr kochen lassen, sonst verliert er Aroma und Schärfe (gilt auch für frisch geriebenen!).

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