Maisnudeln mit Tomatensoße

Getrocknete Tomaten machen diese Tomatensoße besonders aromatisch, in der Pfanne gebratene Petersilie sorgt für eine knusprige Überraschung. Und die Maisnudeln schmecken auch Menschen, die kein Gluten vertragen.

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Zutaten
für Portionen
  • 50 Gramm getrocknete Tomate (mariniert ohne Öl; aus dem Glas)
  • 1 Dose Kirschtomate (geschält; 400 g)
  • 1 EL Kapern (abgetropft)
  • 2 EL Röstzwiebeln
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 TL Mehl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 200 Gramm Spaghetti (Maisnudeln glutenfrei; z. B. von Hammermühle)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Tabasco
  • 1 TL Honig
  • 1,5 EL Zitronensaft
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Zubereitung
  1. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten aus der Dose, getrocknete Tomaten, Kapern und Röstzwiebeln in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
  2. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilienblätter mit etwas Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blätter darin knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
  4. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Honig und Zitronensaft abschmecken. Nudeln und Tomatensoße anrichten und mit den gebratenen Petersilienblättern bestreut servieren.
Tipp!

Dieses Gericht ist glutenfrei.


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