Maisrelish mit Tomaten

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MaisrezeptTomateRelish
Zutaten
für Gläser
  • 2 Maiskolben
  • 1 Knoblauchzehe (klein)
  • 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 200 Gramm Tomate
  • 10 Stängel Basilikum
  • 1 TL Aceto Balsamico
  • 1 Messersp. Chilipulver (geräuchert; Chipotle)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Die Maiskolben waschen und abtrocknen. Über einer breiten Schüssel mit einem Messerrücken die Kerne abschaben. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides unter Rühren einige Minuten anbraten. Die Tomaten waschen, grob hacken und unterrühren, noch einige Minuten garen. Die Basilikumstängel waschen und im Ganzen einhängen, abgedeckt 5 Minuten bei leichter Hitze köcheln, bis sich das Basilikumaroma entfaltet und der Saft aus den Tomaten etwas verkocht ist.
  3. Das Basilikum entfernen. Maisrelish mit Balsamicoessig, Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer pikant würzen.
Tipp!

Ergibt etwa 400 ml.

Abgedeckt oder in Schraubgläsern im Kühlschrank aufbewahren. Das Relish ist einige Tage haltbar.

Ein Rezept aus dem "Genießer-Handbuch Haltbarmachen" von Gabriele Gugetzer, erschienen im BLV Buchverlag.

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