Makkaroni mit Mettbällchen

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Zutaten
für Portionen
  • 120 Gramm Schweinemett (am besten Bio)
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 1 Eigelb (Größe S)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1,5 EL Rosinen
  • 1,5 EL Pinienkerne
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 EL Kapern (Glas, abgetropft)
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 200 Gramm Nudeln (z.B. lange Makkaroni)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Mett, Semmelbrösel, Eigelb und Tomatenmark zu einem glatten Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen daraus 8-10 kleine Bällchen rollen.
  2. Rosinen und Pinienkerne grob hacken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kapern darin stark anbraten. Pinienkerne und Rosinen zufügen und kurz mitbraten. Herausnehmen. Petersilie abspülen, trocknen, hacken und untermischen.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Mettbällchen darin rundherum etwa 10 Minuten braten. Pfanne dabei schließen.
  4. Nudeln abgießen, tropfnass zu den Mettbällchen geben und schwenken. Mit Rosinenstreuseln und Pfeffer bestreuen.
Tipp!

Dazu: Tomatensalat

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