Mandel-Flammeri

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Zutaten
für Portionen
  • 0,5 Vanilleschoten
  • 0,5 Liter Mandelmilch (z. B. von Alpro)
  • 1 Bio-Eigelb
  • 45 Gramm Speisestärke
  • 20 Gramm Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 Gramm rote Johannisbeeren
  • 1 EL Zucker (für die Beeren)
  • 1 EL Mandelblätter
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Zubereitung
  1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
  2. EL Mandelmilch, Eigelb und Stärke verrühren. Restliche Milch, Butter, Zucker, Salz, Vanilleschote und -mark aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Stärkemilch unter Rühren in die heiße Mandelmilch gießen. Nochmals unter Rühren aufkochen. Flammeri sofort in 2 Schüsseln oder Gläser füllen und etwas abkühlen lassen.
  3. Die Johannisbeeren abspülen, gut abtropfen lassen und die Beeren mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeeren nach Geschmack mit etwas Zucker mischen.
  4. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Mandeln und Beeren kurz vor dem Servieren über den lauwarmen Flammeri streuen.
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