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Mandel-Lebkuchenschnitten

Mandel-Lebkuchenschnitten
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 290 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
12
Portionen

Biskuit:

Gramm Gramm Mandel

Ei

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Mehl

TL TL Backpulver

EL EL Lebkuchengewürz

Prise Prisen Salz

Zucker ( zum Stürzen)

Creme:

Päckchen Päckchen Paradiescreme Vanille

Gramm Gramm Vanillejoghurt

Gramm Gramm Schmand

Zum Verzieren:

Gramm Gramm Zartbitterschokolade


Zubereitung

  1. Für den Biskuit:

  2. Mandeln mit einem spitzen Messer längs halbieren und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 erhitzen. Eier und Zucker etwa 8 Minuten mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine dick und cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und auf die Eimasse sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mandelhälften darüber streuen und den Biskuitteig im Ofen etwa 12 Minuten goldbraun backen.
  4. Herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort vorsichtig abziehen. Den Biskuit vollständig abkühlen lassen.
  5. Für die Creme:

  6. Cremepulver und gut gekühlten Joghurt in ein hohes Gefäß geben. Mit den Quirlen des Handrührers 1 Minute auf niedrigster Stufe kurz verrühren und 3 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Den gut gekühlten Schmand unterrühren. Die Biskuitplatte halbieren. Creme auf eine Hälfte geben und glatt streichen. Die andere Biskuitplatte mit der Mandelseite nach oben darauf legen. Den Kuchen kühl stellen.
  7. Zum Verzieren:

  8. Die Schokolade hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade in Streifen auf dem Kuchen verteilen. Kuchen in Stücke schneiden.
Tipp Mandelplätzchen: Die schönsten Rezepte auf BRIGITTE.de

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