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Marinierte Hähnchenkeulen mit Ananas

Marinierte Hähnchenkeulen mit Ananas
Foto: Thomas Neckermann
Eine längere Zeit im Ofen schadet den Keulen nicht – das Fleisch "fällt" fast vom Knochen. Sie sind auch kalt lecker, die exotische Soße sollte aber warm sein.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert, Vollwertig

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
12
Stück

MARINADE

300

Gramm Gramm Ananas

2

Knoblauchzehen

30

Gramm Gramm Ingwer

5

Stängel Stängel Koriander

5

Stängel Stängel Thai-Basilikum

100

Milliliter Milliliter Ananas

3

EL EL Sojasauce

3

EL EL Chili Sauce (süß-sauer)

3

EL EL Sesamöl

2

EL EL brauner Zucker

HÄHNCHENKEULEN

12

Bio-Hähnchenkeulen (Hähnchenunterkeulen)

Salz

200

Gramm Gramm Ananas

1

rote Peperoni

2

TL TL Speisestärke

Ingwer (fein geschnitten, zum Bestreuen)

Thai-Basilikum (für die Deko)

Koriander (für die Deko)

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Zubereitung

  1. Für die Marinade die Ananas sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen, zerdrücken. Ingwer schälen, fein hacken. Kräuter abspülen und mit den Stängeln hacken. Alle vorbereiteten Zutaten, Ananassaft, Sojasoße, Chilisoße, Sesamöl und Zucker verrühren.
  2. Unterkeulen abspülen, trocken tupfen, mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut mischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, wenn möglich gelegentlich wenden.
  3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  4. Marinade von den Keulen abstreifen (Marinade aufheben). Keulen auf ein Backblech legen, etwas salzen. Ananas in Scheiben schneiden. Peperoni abspülen, längs halbieren. Ananas und Peperoni mit aufs Blech legen. In die mittlere Schiene in den heißen Ofen schieben. Keulen in etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Falls sie noch sehr blass sind, kurz den Grill dazuschalten, bis die Keulen etwas gebräunt sind.
  5. Die Marinade durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Keulen aus dem Ofen nehmen, Schmorflüssigkeit vom Blech ebenfalls durch ein Sieb zur Marinade in den Topf gießen und alles aufkochen. Stärke und etwas Wasser verrühren, in die kochende Marinade gießen, unter Rühren kurz aufkochen. Soße abschmecken und, eventuell mit Ingwer bestreut, anrichten.
  6. Die gebratenen Keulen, Ananas und Chili anrichten, mit Koriander und Thai-Basilikum dekorieren. Soße dazureichen.

Dieses Rezept ist in Heft 8/2019 erschienen.