Marokkanische Linsensuppe

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200 Gramm Linsen
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 2 TL Ras el Hanout (marokk. Gewürzmischung)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Stiele Koriander
  • 2 Stiele Minze
  • 1 TL Schwarzkümmelsamen
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Zubereitung
  1. Suppengrün putzen, abspülen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Suppengrün, Linsen, Paprikapulver und Ras el Hanout zufügen und alles 2 Minuten unter Wenden andünsten.
  2. Etwa 1,2 l Wasser dazugießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Linsen in der Flüssigkeit mit dem Stabmixer fein pürieren und die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Joghurt und Zitronensaft verrühren. Die Kräuter abspülen, gut trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
  4. Linsensuppe mit einem Klecks Joghurt und mit Schwarzkümmel, Paprikapulver und Kräuterblättchen bestreut servieren.
Tipp!

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