Mediterraner Kartoffelstrudel

Ihr habt noch Pellkartoffeln von gestern? Hier kommt die raffinierte Alternative zu Bratkartoffeln: ein Kartoffelstrudel mit Pilzen, Feta, getrockneten Tomaten und Oliven.

Zutaten

Portionen

  • 200 Gramm Champignon
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Rosmarin (großer Zweig)
  • 250 Gramm Pellkartoffel (vom Vortag)
  • 40 Gramm getrocknete Tomate
  • 40 Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 120 Gramm Feta (oder Gruyère)
  • 50 Gramm Butter
  • 4 Blätter Filoteig (à 25 g)
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Zubereitung

  1. Die Champignons putzen, vierteln und im heißen Öl rundherum etwa 5 Minuten braten. Den Essig zugeben, verkochen lassen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Kartoffeln pellen, würfeln und mit dem Rosmarin bestreuen. Tomaten und Oliven grob hacken, mit Kartoffeln, Pilzen und Feta mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Butter schmelzen. Filoteig-Blätter nebeneinander legen, mit etwa 40 g Butter bestreichen und je ein Viertel der Füllung auf den unteren Teil jedes Teigblatts geben. Den Teig von unten ein Stück aufrollen, dann beide Seiten über der Füllung einschlagen und zu einem kleinen Strudel aufrollen.
  3. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Päckchen mit restlicher Butter bestreichen und bei 220 Grad (Umluft:

Grad, Gas:

  1. Stufe 4) in etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Tipp!

Dazu passt grüner Salat.

Für Fleischfreunde: 80 g gewürfelten Schwarzwälder Schinken zur Füllung geben.

Warenkunde

Fetakäse von Bio-Verde und Dennree wird aus mikrobiellem Lab und nicht aus Kälberlab hergestellt.

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