Melone-Brombeer-Feta-Salat

Zutaten

Portionen

  • 1 Salatgurke
  • 0,5 Honigmelonen
  • 250 Gramm Brombeeren (frisch oder TK)
  • 150 Gramm Feta
  • 0,5 Bund Minze
  • 1 EL Sherry Essig (oder Weißweinessig)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Die Gurke abspülen oder schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Fruchtfleisch in halbe Ringe schneiden. Kerne und Schale von der Melone entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Brombeeren abspülen. Den Feta in Stücke schneiden.
  2. Gurke, Melone, Brombeeren und Feta zusammen anrichten. Die Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen, grob hacken. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über den Salat geben und mit der Minze bestreuen.

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