Melonensalat mit Ziegenkäse

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Salatgurke (250 g)
  • 1 grüne Paprika (gelb)
  • Salz
  • 250 Gramm Aprikose
  • 1 Saftorange
  • 0,5 Limetten
  • 3 TL Aceto Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • Cayennepfeffer
  • 800 Gramm Wassermelone
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 150 Gramm Ziegenfrischkäse-Taler
  • 30 Gramm Pinienkerne (geröstet)
  • Gartenkresse
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Zubereitung
  1. Lauchzwiebelröllchen, Gurken- und Paprikastreifen mischen und salzen. Aprikosen entkernen, klein schneiden und mit Orangen- und Limettensaft, Essig, Senf und Joghurt verrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz pikant abschmecken. Melonenscheiben, Lauchzwiebeln, Gurke, Paprika, Basilikumstreifen und Käsetaler auf einer großen Platte anrichten und mit Salatsoße beträufeln. Pinienkerne und Kresse darüberstreuen.

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