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  • Vegetarisches Weihnachtsmenü: Die besten Rezepte

Vegetarisches Weihnachtsmenü Fein und festlich – ganz ohne Fleisch

Kocht doch zur Abwechslung mal ein vegetarisches Weihnachtsmenü. Bei unseren Rezepten wird niemand Fleisch vermissen – und Vegetarier bekommen mal nicht nur die Beilagen.
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Kleine Pilzstrudel mit Zitronen-Kräuter-Soße
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Ein Weihnachtsmenü ohne Fleisch – mit diesem Veggie-Hauptgericht kein Problem! Die kleinen Pilzstrudel mit Zitronen-Kräuter-Soße machen glücklich und satt.

Kleine Pilzstrudel mit Zitronen-Kräuter-Soße

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 705 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 51 g

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Meerrettich­suppe mit karamellisierten Maronen
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Ein scharfer Auftakt fürs Weihnachtsessen: Die Meerrettichsuppe lässt sich schon am Vortag vorbereiten. Das Topping mit karamellisierten Maronen machen wir kurz vorm Servieren.

Meerrettich­suppe mit karamellisierten Maronen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 29 g

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Topinambur-Rote-Bete-Salat
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Den köstlichen Topinambur-Rote-Bete-Salat richten wir in einem Nest aus Salatblättern an. Obendrauf kommen Pinienkerne und ein cremiges Dressing.

Topinambur-Rote-Bete-Salat

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 290 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 22 g

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Klare Gemüse-Pilz-Suppe
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Der ideale Auftakt für ein Veggie-Menü. Für alle, die eine leichte Vorspeise möchten und Eierstich als Einlage genauso großartig finden wie wir.

Klare Gemüse-Pilz-Suppe

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 195 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 14 g

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Orangensalat mit Nusskrokant
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Mit diesem Frischekick füllen wir die Energiereserven wieder auf: Ein fruchtiger Orangensalat wird mit karamellisierten Pekannusskernen und Minze zum gesunden Snack zwischendurch. 

Orangensalat mit Nusskrokant

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 17 g

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Espresso-Pannacotta mit Mangosoße
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Auf die Espresso-Pannacotta mit Mangosoße kommt noch ein wenig Sesamkrokant. Und das Dessert kann auch vegan zubereitet werden!

Espresso-Pannacotta mit Mangosoße

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 41 g

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Marinierter Tofu mit Avocado und Grapefruit
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Der marinierte Tofu mit Avocado und Grapefruit ist frisch, super aromatisch und bunt: eine Vorspeise, die Lust auf veganes Essen macht.

Marinierter Tofu mit Avocado und Grapefruit

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 31 g

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Butternut-Braten mit Risotto-Füllung
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Vegetarischer Hauptgang für zwei: Den buttrig-nussigen Kürbis mit Risotto-Füllung servieren wir mit einer Pilzsoße und grünem Gemüse.

Butternut-Braten mit Risotto-Füllung

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 860 kcal, Kohlenhydrate: 95 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 43 g

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Semmelpudding und geschmorte rote Zwiebeln
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Eine raffinierte Beilagen-Kombi: Der Semmelpudding und die geschmorten roten Zwiebeln passen perfekt zum Festtagsmenü – und sind vegetarisch!

Semmelpudding und geschmorte rote Zwiebeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 38 g

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Warmer Grünkohlsalat
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Der warme Grünkohlsalat ist als Beilage perfekt für euer Festtagsmenü. Zusammen mit Äpfeln und einem leckeren Dressing überzeugt er auf ganzer Linie!

Warmer Grünkohlsalat

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 160 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 13 g

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Erbsenrahmsuppe mit Brie-Croûtons
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Köstlich und unkompliziert: Ihr könnt die Erbsenrahmsuppe schon ein bis drei Wochen vorher machen und dann im Tiefkühler parken. Auch als kleines Abendessen lecker!

Erbsenrahmsuppe mit Brie-Croûtons

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 29 g

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Gemüse-Frischkäse-Terrine
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Am Vortag zubereiten, über Nacht kalt stellen und als Auftakt eines Veggie-Menüs servieren. Der mediterrante Style passt aber auch zur Ente oder zum Fisch.

Gemüse-Frischkäse-Terrine

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 36 g

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Vegetarischer Braten
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Vegetarischer Braten: Champignons, Kidneybohnen, Leinsamen, Käse, Eier und Kräuter unter Streifen gerösteter Paprika. Schön herzhaft!

Vegetarischer Braten

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 22 g

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Kartoffelgratin mit Taleggio, Süßkartoffeln und Salbei
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In diesem Gratin mischen neben Kartoffeln auch noch Süßkartoffeln mit - für ein ganz besonders feines Aroma. Der italienische Weichkäse Taleggio und Salbeiblättchen machen den Genuss perfekt.

Kartoffelgratin mit Taleggio, Süßkartoffeln und Salbei

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 390 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 21 g

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Linsen-Pastete mit Parmesan-Soße
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Linsen-Pastete mit Parmesan-Soße

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 740 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 50 g

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Topinambur-Knödel mit Schwarzkohl
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Zu den Topinambur-Knödeln und dem Schwarzkohl servieren wir außerdem Topinambur-Chips für die Knusper-Komponente. Ein leckeres Veggie-Gericht für den Winter!

Topinambur-Knödel mit Schwarzkohl

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 51 g

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Crêpe-Torte
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Crêpe mal anders: Zwischen die Pfannkuchen, zwölf an der Zahl, kommt eine cremige Spinatfüllung, bevor das Prachtstück in den Ofen geht. 

Crêpe-Torte

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 40 g

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Veganer Braten
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Veganer Braten ist perfekt für festliche Anlässe mit Gästen, denn das Rezept reicht für mehrere Portionen. Hier erfahrt ihr, wie der vegane Linsenbraten gelingt.

Veganer Braten

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion

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Exotischer Obstsalat mit Mascarponecreme
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Dieser Obstsalat ist das perfekte Dessert: Fruchtig-sahnig-knusprig mit Mango, Feige und Ananas, Creme und Cantuccini-Bröseln – und je nach Wunsch mit oder ohne Alkohol.

Exotischer Obstsalat mit Mascarponecreme

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 26 g

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Schokoküchlein mit Granatapfel
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Das Schokoküchlein ist ein wahrer Gaumenschmaus: Der Schoko-Guss ist noch warm und das ganze schwarz-rote Gaumenglück sitzt auf einem Schlagsahne-Bett.

Schokoküchlein mit Granatapfel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 685 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 48 g

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Schoko-Tonka-Parfait mit Kirschkompott
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Für diese süße Nachspeise ist ein bisschen was zu tun, aber sie belohnt es mit Glücksgefühlen beim Essen - wer es entspannt möchte, bereitet sie vorher zu.

Schoko-Tonka-Parfait mit Kirschkompott

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 18 g

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Bretonischer Kuchen mit Backobstsoße
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Genießen wie in der Bretagne: Es gibt Kuchentaler mit Backobst und Vanilleeis. Schmeckt am besten, wenn der Kuchen noch lauwarm ist!

Bretonischer Kuchen mit Backobstsoße

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion

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Bei uns findet ihr außerdem viele Rezept-Ideen für ein traditionelles Weihnachtsessen, schnelles Weihnachtsessen und für ein veganes Weihnachtsmenü sowie für vegetarisches Fondue.

Produktion: Marie-Louise Barchfeld Styling: Kirsten Schmidt

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