Mexikanische Pizza

Zutaten
für Portionen
TEIG:
  • 370 Gramm Mehl (evtl. etwas mehr)
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Mehl (zum Bearbeiten und Ausrollen)
BELAG:
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Bohnen (rot, 440 g Abtropfgewicht)
  • 4 Stängel Basilikum
  • 150 Gramm Tomatensoße (scharf, z.B. Arrabiata von Barilla)
  • 100 Gramm Gouda (gerieben)
  • 100 Gramm Mozzarella (gerieben)
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Avocado (reif)
  • 100 Gramm saure Sahne (stichfest)
  • Prisen Salz
  • Pfeffer (Frisch gemahlen)
  • Zitronensaft (etwas )
  • 1 Bund Koriander (evtl.)
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Zubereitung
Für den Teig:
  1. EL Mehl, Hefe, Zucker und 250 ml Wasser vermischen und an einem warmen Ort etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. 350 g Mehl, Salz und Öl dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, am besten in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers. Dann mit den Händen noch 5 Minuten weiter kneten. Falls der Teig klebt, eventuell noch etwas mehr Mehl dazugeben und den Teig zu einer Kugel formen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
Für den Belag:
  1. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Paprika vierteln und Kerne und Trennwände entfernen. Paprika abspülen und würfeln. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
  2. Den Teig vierteln und jede Portion auf wenig Mehl zu einem Fladen mit 25 cm Durchmesser ausrollen oder in der Größe des Backblechs ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Tomatensoße auf dem Teig verstreichen und mit Lauchzwiebeln, Paprika, Bohnen und Basilikum belegen. Beide Sorten geriebenen Käse darauf streuen und die Pizza im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten (Blech ca. 30 Minuten) goldbraun backen.
  3. Inzwischen die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen und pressen. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb drücken. Avocadopüree, 2 EL saure Sahne, Zwiebel und Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren etwas Avocadopüree und die restliche saure Sahne in Klecksen auf die Pizza geben. Eventuell mit Korianderblättchen bestreuen.
Tipp!

Statt je 100 g geriebenen Gouda- und Mozzarella-Käse einfach 200 g fertigen "Käsemix zum Überbacken" nehmen.

Die kleinen Pizzen nacheinander backen.

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