Mezze-Platte mit Sesamkapern
Zutaten
4
Stück
Hummus
Knoblauchzehe
Meersalz
Dose Dosen Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
EL EL Olivenöl
EL EL Sesamöl (geröstet)
EL EL Zitronensaft
Paprika edelsüß
Kreuzkümmel (gemahlen)
Mezze
Gramm Gramm Tomaten
EL EL Kapern
Chili
EL EL Olivenöl
Zucker
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zweig Zweige Rosmarin
Gramm Gramm Oliven
EL EL Sesam (helle)
Gramm Gramm Kapernäpfel
EL EL Sesamöl (geröstet)
Tortilla Wraps (à 15 g)
Sesam (eventuell schwarze)
Zubereitung
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Für den Hummus:
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Knoblauch schälen, grob hacken, im Mörser mit ½ TL Salz fein zerstampfen. Kichererbsen abtropfen lassen, dabei 75 ml Flüssigkeit auffangen. Kichererbsen, die abgemessene Flüssigkeit, Olivenöl, Sesamöl, Knoblauchsalz und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.
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Für die übrigen Mezze:
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Tomaten abspülen, putzen und in kleine Würfel schneiden, dabei den Stängelansatz entfernen. Kapern und die Chilischote fein hacken. Tomaten, Kapern, Chili und 1 EL Olivenöl gut verrühren. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rosmarin abspülen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin, Oliven und das restliche Olivenöl mischen.
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Helle Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Kapernäpfel gut abtropfen lassen. Zuerst in 2 EL Sesamöl, dann in 1-2 EL gerösteten Sesam eintauchen.
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Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Die Tortillafladen im Ofen etwa 5 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Sesamöl bestreichen. Restlichen gerösteten Sesam und eventuell schwarzen Sesam darüberstreuen. Die Fladen in Streifen schneiden und zu den vorbereiteten Mezze servieren.
